西芹炒豆腐干家常做法

西芹炒豆干是一道比较好吃的家常菜，而且在炒的时候一定要掌握正确的方法，才能让味道变得更好，西芹炒的时候是不用削皮的，直接烹饪就可以了。前提是哪御要买一些比较鲜嫩的西芹，这样炒着才会比较好吃。
西芹炒豆干是比较简单的一道家常菜，只需要提前准备好原材料就可以需要购买新鲜的西芹和一些五香豆腐，再准备适量的葱姜蒜适量的盐和油以及小米辣，就可以制作这道美味的食物了。第1个步骤就是将买回来的西芹清洗干净并切成段放在一旁备用或者是切成片，都是可以的，因为这样会更好入味，吃起来也会比较方便。紧接着就将买回来的豆干清洗干净，并切成跟西芹大小的片放在一起，留着备用。
在制作之前是需要将西芹焯一下水的，这样在炒的过程中时间会比较短，而且颜色会比较好看，更容易熟。紧接着就可以起锅烧油，当油温达到5成热的时候，把提前准备好的葱姜蒜以及小米椒放入锅中煸香。把准备好的西芹放入锅中翻炒，当西芹翻炒均匀之后，再下豆干进行翻炒均匀。接下来就旅郑可以加入适量的盐生抽老抽，调一个色也有提前的功效，这样美味的食物就制作好了，会发现这道菜制作起来非常简便，而且吃起来比较美味，是一道下饭菜，在制李镇岩作的过程中也需要注意一些方式技巧。

很多人在制作这道菜的时候，西芹没有焯水，所以炒的时间会特别长影响西芹的口感也会有一些营养的流失，所以提前焯一下水，是正确的做法。而且在清洗的过程中用盐提前浸泡一下，这样会更干净一些，而且能保留西芹原本的颜色，不会出现一些颜色的改变，这道菜就做的比较完美。

都说家常菜吃的是氛围，一家人团团圆圆吃啥都香，其实个人觉得家常菜就是用最简单的材料，做出能下饭的菜，这就是很家常的菜。一般来说在农村天天炒的菜都是很常见的菜式，做法也没有很精致，关键是做得好吃，能多吃几个馒头吃饱了能多干点活，这就是最基本的要求。今天就跟大家分享一下，西芹炒豆干的农家做法，简单好吃又下饭。
芹菜
今天在大集上花了4毛钱买来四斤西芹，又花了3块钱买了一包豆干，总共花了3.4元钱，炒了一大盆菜，两个人把饭和菜都吃光了，感觉这种烧法还可以，在这里分享给大家，喜欢吃芹菜的朋友，可以尝试一下。
芹菜
芹菜炒豆干
配料：西芹4斤豆干200克青椒1个盐适量生抽1勺鸡精1小勺葱白1根豆瓣酱1勺
做法：把西芹切掉根部洗干净，如果芹菜比较嫩的话，叶子不要丢掉，一起炒也很好吃，洗干净的芹菜根据自己的喜好段唤下刀切好，切好的芹菜放到盛水的盆里泡着，再把大葱和青椒斜刀切好装进盘里，接着把豆干切成条放好备用。芹菜比较大的可以中间划开再切段，能更好入味。
芹菜
第二步锅里倒水烧开，先把芹菜放进去煮一会，再把豆干放进去焯水（把豆干本身的味道焯掉一些，这样后面味道会更加一致），焯好水之后捞到盆里，锅里加上油烧热先把葱白放进去炒香，再放青椒炒的微微变色（这种状态青椒的辣味就能出来），放入豆瓣酱炒出红油。
葱白
等豆瓣酱出了颜色，把芹菜和豆干一起放到锅里快速翻炒均匀，炒匀后把其他的调料放进去，翻几下锅枣岩盖上盖子焖上一分钟，打开盖子尝一下芹菜是否入味，味道没问题的话，就把火关掉盖上上盖继续焖一分钟再盛出来即可。一道简单快捷的家常小炒就做好了，这样的做法既适合老人也适合年轻人。
芹菜
通常情况下大家都会把芹菜叶丢掉握岩凯，其实嫩的芹菜叶挺好吃的，在农村会把芹菜叶子摘下来留着，用干面粉和芹菜叶拌在一起加上味道，再放点蒜泥一蒸，出锅的时候撒上麻油，那味道真的太香了

1.准备洗净的香芹300克，切成4厘米长的段，放入盆中。
2.豆腐香干200克，切成长条，放入盆中备用。
3.蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里棚衫面，再放入几粒红干椒，几粒青花椒备用。
4.红椒半个切成条，放入盆中用来配色。
等食材备好以后，我们把食材焯一下水。
5.锅中添入适量缺答清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，防止食材的营养流失。
6.水开后倒入芹菜和香干，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。
7.焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入盆中。
8.重新起锅添入少许食用油，放入蒜片，链扮腔辣椒和花椒爆香。
9.炒出香味以后，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，倒入红椒，继续翻炒15秒，开始调味。
10.加入食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，化开所有调料。
11.起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。