潮汕简单家常菜做法

蚝仔烙
食尚煮易
蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见。“蚝仔族高销烙最正宗的兆游吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”！

中级
煎
咸鲜
半小时
主料
生蚝300克
鸡蛋2个
红薯粉200克
葱1根
香菜1棵
红辣椒1个
辅料
盐适量
油适量
鱼露3汤匙
鸡粉少许
胡椒粉少许
蚝仔烙的做法步骤
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1.食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
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2.食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
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3.买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
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4.鸡蛋打散。
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5.葱、香菜去头洗净、切碎。
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6.红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水念隐搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
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7.再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
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8.此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
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9.静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
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10.用勺子再次搅拌均匀。
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11.平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
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12.红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
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13.铲起、装盆，蘸料一起配齐。
小窍门&温馨提示
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
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分类：小吃常见菜式粤菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

潮州十大必绝旁吃菜是潮州打冷、厚菇芥菜、蚝烙、牛肉粿条汤、砂锅粥、卤鹅、狮头鸭、菜脯煎蛋、猪脚饭、血蛤。
1、潮州打冷
潮州打冷是非常经典的潮州菜。把各种海鲜蒸熟，然后冷却后在蘸上蒜油或者豆豉，不仅没有腥味儿，吃起来味道很鲜美。
2、厚菇芥菜
厚菇芥菜是潮州常见的家常菜，这里产的芥菜，个头比较大，吃起来口感特别脆嫩，加入厚菇一起炒制成熟吃起来味道更鲜美。
3、蚝烙
蚝烙也是潮州的特色小吃，也叫做柯仔煎。一般外地来到潮州都会尝一尝这道菜，制作的时候使用生蚝加上生粉，再打上鸡蛋煎制而成，吃起来口感鲜嫩。
4、牛肉粿条汤
潮汕的牛肉粿条汤是很多小伙伴吃完连汤都剩不下的一道美食，粿条吃起来口感非常滑嫩、汤鲜味美，也是当地人早餐首选美食。
5、砂锅粥
砂锅粥是属于潮汕传统点心口味，吃起来比较清淡。制作的时候是用生米熬粥，粥快熬熟的时候再放海鲜类配料，吃起来鲜香、可口，营养价值丰富。
6、卤鹅
卤鹅是潮汕有名气的一道菜系，是用鹅肉做的卤菜，卤制的调料很有讲究，卤好之后再烘烤一下，这样制作出来的鹅肉吃起来紧实、有肉味。
7、狮头鸭
狮头鸭这道菜很受欢迎，吃起来口感鲜美。炖煮、卤汁、烤鸭味道都很棒，也是当地有名的一道特产菜。
8、菜脯煎蛋
菜脯煎蛋是潮州人早餐上必不可少的美食，做法非常简单，把蔬菜放到鸡蛋里面下锅煎熟，色泽金黄看起来特别有食欲。
9、猪脚饭
猪脚饭也是潮汕地区有名的美食，焖煮好的米饭配上炖的软烂的猪脚，吃下去饱腹感很强，而且还有丰富的营养。
10、血蛤
血蛤是潮州地区生长在滩涂里的一种海鲜贝类，做法并不难。只要用开水烫几秒就可以吃，扒开之后会看到血液一样的分泌物，吃起誉宏旁来味道特别鲜美。庆橡

1、材料；韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
2、韭菜切段，鱿鱼须切条。
3、锅内上热水把态雹鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥世闭冲干待用。
4、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少搜歼量味精，料酒，十三香粉煸炒。
5、最后放入韭菜大火翻炒即可。