1鲫鱼洗干净,控控水,烧大半锅热水2葱,姜切片3油小火炒再看看姜片葱段4,鱼下去煎再看看各面5,把鱼和葱段姜片转热水锅里,大火烧开,转小火炖到奶白色,调盐,胡椒粉,出锅撒香菜香油再试一下
红烧鱼的做法:
1、将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出沥干。
3、把鱼动员热油锅中,每面各煎半刻,再下入里脊肉煎至白,随即依次加入姜、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
主料:鱼1条,胡萝卜1个
辅料:料酒1勺,姜5块,枸杞10棵,盐0.1勺,花椒10个
烹饪步骤:
1.清洗鱼;用料酒和姜片腌鱼十分钟;
2.马上准备第一道工序;
3.锅微热,用姜片匀实插锅底会儿;
4.放入油七成热,后放花椒炒香,捞出后花椒;
5.放进去腌好的鱼,中火炸鱼,三面均炸,表面凝固盛出备用;
6.炸好的鱼;
7.如果放油烧热,放入姜片,胡萝卜翻炒;
8.把炸好的鱼盛有胡萝卜上面,慢慢地一并加入水烧开的水,水的高度最好就是别淹过鱼;
9.组建几滴料酒,醋大火烧开;盖锅盖大火顿;
10.十分钟左右吧,汤汁结束变白;大火炖的过程中要尽量水的量,要是水太少就在加入一点开水;
11.炖二十分钟,转小火炖;
12.放进去枸杞,出锅前依据个人口味加盐;
13.盛出,趁热享受美味;
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