新疆夹沙肉的家常做法

食材明细
主料
熟猪肉一块

汤圆馅料适量
辅料姜片适量
配料料酒适量
咸甜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度
夹沙肉的做法步骤

1
猪肉携搏亩洗净，皮要狠狠刮洗，才没有腻毛味儿，锅里入水放少许料酒，几片姜把肉煮熟捞出。

2
熟芝麻，熟花生米压碎加入白糖，少许植物油一起拌匀，这个馅料稍微甜一点，我喜欢吃辩森甜的。

3
猪肉切两片皮不要切断连在一起。

4
包入馅料—我包的太满了，自己吃的馅多才香。

5
包好排放碗里。

6
水开上锅蒸1小时。
小窍门
我用电压力锅蒸了45分钟，蒸的好烂，吃起来肥而不腻，连杭杭不银蠢点肥肉不吃的都吃了不少。
我这个馅料是粒粒状的，比较有口感。
不喜欢粒状的可以放搅拌机里打成粉末。

夹沙肉的家常做法:
所需食材
五花肉、料酒、葱段、姜片、茄旅仿青花椒、干辣椒、冰糖、花生、芝麻、红糖、白糖、面粉、糯米。
制作方法
一、准备一块肥瘦相间的带皮五花肉，将锅烧热，肉皮朝下将五花肉皮烧至颤纤焦黄色，然后用刀将肉皮焦的地方刮干净，这样一方面能烧掉猪皮残留的毛，另一方面也能破坏汗腺，达到去腥的效果。
肉皮刮干净后冷水入锅，加入料酒、葱段、姜片、青花椒和干辣椒，大火煮半小时左右，用筷子如果能戳透就说明煮熟了，煮熟后捞起备用。
二、锅中放入适量食用油，油温升至3，4成热后放入冰糖熬化成焦糖色即可。
然后将其放凉，用手将糖均匀地抹在五花肉表面。
将五花肉切成2毫米左右的“夹刀片”（切至猪皮镇氏处不切断即为夹刀片）备用。
三、用刀将黑芝麻和花生粒切碎（不要太碎，否则口感会很腻）。
准备100克左右面粉，锅烧热，将面粉倒入锅中小火炒至浅黄色，然后加入30克植物油、30克白砂糖。
翻炒均匀后加入备好的芝麻、花生碎，加入一小块猪油炒化炒开，将所有馅料翻炒均匀后起锅备用。
准备150克左右的糯米，锅中加水烧开，将糯米下锅煮5到7分钟，期间不停搅拌防止糯米粘连。
煮好后盛入碗中，放入一勺白糖，适量红糖水上色，再放几颗红枣枸杞，搅拌均匀备用。
四、将炒好的馅料夹到夹刀肉片中间，将夹刀肉整齐的码入碗中，淋上几勺红糖水。
将煮好的糯米平铺到肉上，糯米与碗口齐平即可。
最后将其放入蒸锅蒸2个小时左右，蒸好后将蒸碗倒扣摆入盘中，撒上适量白砂糖即可食用。
一道甜糯适口，色泽鲜亮的家常夹沙肉就制作完成了！
注意事项
不要选用太肥的五花肉，吃起来很腻口；
不会熬糖的同学用红糖水代替即可；
夹刀片不要切得太厚；2到3毫米最好；
炒馅料时保持小火，否则容易将面粉炒糊。

1、食材：牛前腿肉300克辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉适量。

2、把牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥。

3、葱姜洗净切消搭粗末，加葱姜到牛肉泥里。

4、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉，顺一个方向拌匀，静止一会入味。

5、把4个鸡蛋加入少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均。

6、在平底煎锅不加热，也可以加热枝敬加少许油，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮。

7、取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡拿镇蛋淀粉糊，均匀的铺满牛肉馅。

8、再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气。

9、把夹沙肉饼切成长条。

10、热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼，炸成金黄色捞起即可，新疆回族夹沙肉就做好了。