芋儿鸡家常做法

材料
主料：鸡腿1个、芋头200g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量

芋儿鸡
1
将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；

2
将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；将带皮的芋头放在锅中煮分钟；煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；

3
搅拌核衡誉均匀后腌制几分钟；

4
将带皮的芋头放在锅中煮分钟；

5
在锅中烧一锅油；

6
油六，七成热后将腌好的鸡块放入；

7
将鸡块炸至微微金黄色捞出；

8
再将准备好芋头块放入锅中炸；

9
炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；

10
捞出来备用；

11
准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料；

12
在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒；

13
煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒；

14
煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；

15
加入适量的料酒和生抽；

16
再加入适量的水烧煮一下；

17
煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀；

18
加入小米椒稍微煮上改段一两分钟；

19
盛入碗中。

小贴士
1.将芋头连皮一起煮上五分钟，不仅好去皮，而且将芋头提前预熟；
2.鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金黄色；
3.芋头也按鸡腿肉那么大小，也下锅炸至表面有层金黄色壳；
4.在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香，再下入鸡腿肉和芋头块；
5.加入生抽和料酒，拦哗适量的水一起煮，大火烧开后，小火煲上五分钟；
6.出锅前加入盐等调味，并加入小米椒，让色泽更艳丽。

主料：鸡块2000g、芋头1500g。
辅料：油适量、盐适量、香叶适量、八角适量、砂仁适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖少许、鸡精少许。
1、准备鸡块。
2、冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）。
3、姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好。
4、芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用。
5、锅中多点油，下入鸡块炒制一下。
6、鸡块炒一会后再下入香料等下去爆香。
7、再加入量两隐棚信勺豆瓣酱，适量的老抽少许灶轮白糖提味，倒入一点料酒。
8、等豆瓣酱爆香后再加适量的清水煮和森鸡块（一般煮40来分钟就好，如果有压力锅煮15分钟）
9、鸡块基本熟后再下入芋头，煮20分钟左右就好。
10、放上适量的盐和鸡精就可以了。

芋儿鸡的制作材料：
主料：1、鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2、芋儿一斤半,切滚刀块。调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中老亏小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火知含顷慢慢焖。
5、焖约搭陆四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。