家常鸭杂的做法

A鸭杂火锅
原料：
鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。

做法：
1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，碰模用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。
2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心局迟、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。
3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。
特色：
主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。
B烩鸭杂
主料：鸭心50克、鸭肝50克、鸭肫50克、鸭舌30克
辅料：牛奶50克、玉兰片10克、香菇5克
调料：淀粉、料酒、盐、八角、大葱、香油各适量
做法： 1、鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2、把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3、见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。笑腊缓
特点：此菜颜色乳白，味道清香。

主料
鸭杂
200克
辅料
油
适量
盐
适陵颂量
辣椒
20克
姜
100克
味精
适量

步骤
1.鸭肠要在水里开水里捞下去腥，洗好备用
2.将鸭杂分开切好备用
3.作料手汪穗准备好，这里小辣椒和姜蒜没有拍到
4.锅里倒油大火爆炒鸭子
5.把鸭杂水分炒干了倒入小辣椒，姜，蒜炒匀
6.鸭杂炒出辣味来了在放嫩姜丝和甜椒炒几下加入毕卜味精关火
7.香辣鸭杂出锅了

食材明细：鸭蔽羡孙肫6只、鸭肝6只、鸭爪10只、葱适量、姜适量、十三香20克、鲜辣粉5克、香料适量、料酒适量、冰糖1块、盐适量
卤鸭杂的做法步骤
1
准备的原料。
2
鸭爪，肫，肝处理干净待用。
3
处理好的鸭肫什么的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角宏链2只烧开。
4
洗净血末待用。
5
从新派棚换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。
6
先加入鸭肫小火炖半小时。
7
再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。
8
关火，再泡上一晚更入味。
9
鲜香入味的鸭杂就卤好了。
小窍门
1。香料的品种不限，我加了八角，香叶，桂皮，花椒，草果。
2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。
3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。