蔬菜乱炖的家常做法

1、材料：猪排骨500g玉米一根雀仿启胡萝卜一根豆角200g西红柿一个土豆一个葱姜蒜适量生抽2勺白糖适量盐适量八角一颗花椒8粒。
2、排骨冷水下锅，加几片姜，一撮花椒，煮15到20分钟，撇掉出现的浮沫。
3、大或豆角择干净，掰成段，土豆、胡萝卜切成块，玉米切成块，饭店做一般会把蔬菜入锅炸一下，我们做的是家庭简易版的，就没有炸。注意如果放茄子，一定是入锅炸，因为茄子一煮就会化。

4、锅中放入底油，加入葱姜蒜、八角花椒，油热后倒入煮熟的排骨，炒出微微有焦黄色后加入蔬菜。
5、蔬菜翻炒均匀后加入生抽，翻炒两下加入水顷如，刚刚没过蔬菜就好。
6、水开锅后，加入西红柿，加入盐和白糖，调自己喜欢的口味。
7、20分钟左右，就可以出锅了。

杂烩乱炖的做法如下
1.香菇、海带泡发，粉条也竖橡用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右。把所有食材洗净，切成你喜欢的样子液漏，注意把白菜叶和菜帮分开放置哦。
2.豆腐控干净水以后用油煎一下，这样炖的时候不容余埋旁易散
3.煎好的豆腐切成小片
4.热锅凉油放入姜蒜翻炒。
5.加入豆瓣酱翻炒出香味，注意火可以适当关小一点，豆瓣酱比较容易炒糊。那样味道就打折了，而且卖相不好哦
6.下入五花肉片翻炒至肉片变色。
7.放入海带，菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水，以刚没过菜为准。
8.煮十分钟左右放入白菜帮，香菇，粉条，尝尝味道，加入适量的盐和鸡精。
9.加入白菜叶，豆腐，接着炖。出锅前放少许味精就可以啦

乱炖是比较普遍的家常炖菜之一，是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。
食材准备：五花肉、大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂尘缓皮、大酱、葱、白菜、蘑菇等。
制作步骤：
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生。
2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油， 3、放入剩余的五哪厅花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟。
4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜李兄隐、蘑菇、粉条先不放）翻炒均匀。
5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟。
6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。