黑鱼红烧做法大全家常

红烧黑鱼的家常做法
材料升卖基：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺

做法：
1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香;
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;
6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块;
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
红烧黑鱼烹饪技巧
1、黑鱼的鱼身要打花刀，刀纹要深浅适吵谨宜，刀距一样，最好可以在黑鱼身上挂些带味的酱。
2、在烹制前，将盐均匀地涂在黑鱼体表面和鱼腹下，腌大约30分钟。
3、用煎炸等方法加工，使黑鱼的鱼体尽量减少水分，这样可以多吸收调味汁。
4、烹制的时候，配衡要小火慢烧，汁浓时再出锅。
5、让黑鱼在汤里多烧煮一下，事先可以给鱼码一下料，加入适量的姜蒜和酱油码味，这样烧出来就会非常入味的。

黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鯝鱼、活头等等。黑鱼肉中富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；有祛风治疳，补脾益气，利水消肿之效；特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、身体虚弱、营养不良的人食用。
食材准备
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
做法步骤森衡
活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。
斩成寸段待用
准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）
调料：油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉键神，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
热锅凉油，油稍宽一些。
煎鱼不破皮的妙招稿春亏就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。
煎好的鱼块。
煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。
加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。
烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

制作材料
黑鱼料酒豉油面粉葱、姜、辣椒、花
制作红烧黑鱼所需的材料消携
制作红烧黑鱼所需的材料(20张)椒、八角
编辑本段制作步骤
准备工作
1.腌：黑鱼洗净，贺辩劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，拿拍伏让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火
红烧黑鱼成品
红烧黑鱼成品(20张)慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再
6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可