拌三圈家常做法

1、面和水的比例要2：1，面要筋性强的面，我用饺子粉一杯大约150克，水要40度左右的温水半杯，用筷子搅拌好，上手时感觉面很粘手，又加了点面粉才和成面团。醒面15分钟，切记放冰箱里醒面，这样的饼才筋道。
2、醒面这15分钟内，准备葱油及葱花。大葱一部分切成丝，放在纯岁热油中炸干后捞出，葱油就做好了；一部分切成葱花，待用；
3、关键的环节到了，抓一把面粉放入碗中，把热热的葱油倒入碗中，充分搅拌，就成为油面，这才是葱油饼外皮酥的原因。当然用猪油烙饼完全起酥，但是从健康的角度，这个小窍门更加适合我们；

4、面醒好后分成两部分，然后将面团擀长，擀得长长的，从头到尾倒上油面，两边相互沾一沾，都沾上点，撒上葱花；
5、拿起边上一角向侧边折做拍睁，再不断向前折，最后折成了一个大粽子，用手按扁，用擀面杖压成面贺知饼，最后轻轻擀一擀成形，避免做出的饼缺少层次；
6、烙饼要小火，三翻六转，可以直接让它们进了电饼铛，

用料
主料：土豆、圆白菜、洋葱、胡萝卜、粉条、木耳、青椒或彩椒、枝缺燃香菜。
辅料：生蒜、花椒、干辣椒、小红辣椒、白糖、盐、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、芥末油、油泼辣子。
1、把所有原料切成丝。
2、焯水捞出。
3、将所有食材放入深盆中。
4、生蒜拍碎剁成细粒，小红尖椒切粒，一起放到食材最上面。
5、炒锅内放适量食用油，放花椒，小火炸出花椒香味。
6、花椒捞出，放入切好的干红辣椒段，小火炸香。
7、锅内油略微冒烟，一起浇在蒜末上。
8、这一步开始调碗汁，把半勺白糖，3勺老陈醋，1勺生猛虚抽，一勺蚝油，半勺香油，半勺花椒油，少半勺芥末扮橘油，1勺油泼辣子，2克盐，再放几滴味极鲜放入碗中。
9、倒入深盆中，拌匀即可，成品如下。

猪小排500克
辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙
香叶段友
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2.
排骨凉水入锅，同时放入料酒，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3.
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.
炒锅烧热，注入植物油
5.
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即悉瞎可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.
放入、八角、香叶、朝天椒、继续翻炒
9.
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开睁燃空搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许朝天椒圈装饰，大功告成