鲢鱼豆腐的家常做法

主料鲢鱼1000克黑豆豆腐400克辅料葱适量盐适量老抽适量花椒适量大料适量黄豆酱适量料酒适量醋适量白糖适量姜适量蒜适量
步骤
鲢鱼炖豆腐的做法步骤11.鲢鱼去鳞开膛清洗干净切段

鲢鱼炖豆腐的做法步骤22.准备好葱段、姜片、大蒜、花椒、大料
鲢鱼炖豆腐的做法步骤33.自制的黑豆豆腐切厚片
鲢鱼炖豆腐的做法步骤44.准备一个小碗加入盐
鲢鱼炖豆腐的做法步骤55.加入老抽
鲢鱼炖豆腐的做法步骤66.再加入醋和料酒
鲢鱼炖豆腐的做法步骤77.最后毕和吵加入两勺白糖
鲢鱼炖豆腐的做法步骤88.炒锅烧热加入玉米油
鲢鱼炖豆腐的做法步骤99.烧热以后加入准备好的葱姜大蒜花椒大料
鲢鱼炖豆腐的做法步骤1010.煸棚袜炒出香味来倒入碗中的调料
鲢鱼炖豆腐的做法步骤1111.然后加入清水
鲢鱼炖豆腐的做法步骤1212.将水烧开
鲢鱼炖豆腐的做法步骤1313.再加入两勺海天黄豆手侍酱
鲢鱼炖豆腐的做法步骤1414.加入切好的鱼
鲢鱼炖豆腐的做法步骤1515.烧开以后加入豆腐片
鲢鱼炖豆腐的做法步骤1616.小火炖制等到汤汁还剩三分之一时就可以出锅了
鲢鱼炖豆腐的做法步骤1717.出锅盛入盆中，汤汁可以泡烙饼吃非常美味的

鲢鱼炖豆腐的家常做法如下：
主料：鲢鱼1000克、豆腐400克。
辅料：葱15克、料酒20毫升、老抽20毫升、食盐4克、八角2克、醋20毫升、蒜15克、白糖10克、黄豆酱20克、玉米油40毫升、花椒1把、姜1块。
步骤：
1、鲢鱼去鳞开膛清和宽洗干净切段。
2、自制的黑豆豆腐切厚片。
3、准备好葱段、姜片、大蒜、花椒、大料。
4、准备一个小碗加入盐。
5、加入老抽。
6、再加入醋和料酒。
7、最后加入两枝棚唤勺白糖。
8、炒锅烧热加入玉米油。
9、烧热以后加入准备好的葱、姜、大蒜、花椒猛凯、大料。
10、煸炒出香味来倒入碗中的调料。
11、然后加入清水。
12、将水烧开。
13、再加入两勺海天黄豆酱。
14、加入切好的鱼。
15、烧开以后加入豆腐片。
16、小火炖制等到汤汁还剩三分之一时就可以出锅了。

鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
豆腐炖江鲢鱼
菜谱简介
江鲢鱼，记得小时候会吃到，但机会也不多，我们厂在长江边，厂里职工尤其是船队的职滑销工常会在江边下钩打鱼，有时会有人送些鱼来，那时最常吃的就是独蒜烧江鲢鱼啦。我很爱吃的就是江鲢鱼，只因这鱼味道鲜美，而且没啥刺，而我在刺面前总显得很笨。 7月份在荆州，婆婆买来一条近三斤的大江鲢，说这鱼现在也是得碰，刚好今天碰上就赶紧买回来，由着我怎么做来吃吧。于是我就准备用豆腐来煮它，鱼和豆腐一起煮营养也高，而且那豆腐就更好吃了。
材料
江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
肢锋1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的`美味了！
鲢鱼炖豆腐
材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途信饥游如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。