糖醋肉丸子的家常做法

用料
主料：猪肉400克、西红柿100克
辅料：油适量、葱姜10克、生抽2勺、老抽适量、盐适量、淀粉1勺、醋3勺和袭、白糖3勺

1、猪肉剁馅，放入葱姜末。
2、放入生抽老抽，盐，油调匀，顺着一个方向搅。
3、调好的肉馅备用。
4、肉馅挤成丸子，过油炸至表面金黄，熟透捞出。
5、糖醋汁，两勺生抽，三勺醋，三勺白糖租蠢，一勺淀粉，搅匀。
6、锅里放油，放入切好的西红柿丁，炒成番茄酱，然后倒入糖醋汁。
7、倒入炸好的丸子。
8、使丸子表唤型兄面裹上糖醋汁。
9、糖醋丸子就做好了。

用料
肉末 100g
豆腐 1块(半块)
鸡蛋 1个
葱姜水:
葱适量
姜适量
清水 1匙
肉丸调料:
精盐 1盐穗态拦勺
十三香 1盐勺
鸡精 1盐勺
料酒适量
耗油 2滴
海鲜酱油 1匙
淀粉 2匙
糖醋汁:
番茄酱 3匙
糖 1匙
白醋 1匙
海鲜酱油 3滴
盐少许
淀粉 1匙
清水 1碗
葱姜蒜适量
糖醋丸子的做法
葱姜水:
将葱姜切好倒入碗内加1匙水备用～

糖醋汁:
碗内倒入番茄酱，糖，白醋，海鲜酱油，盐，淀粉，葱姜蒜片，清水调匀～

豆腐用小勺按压成泥，倒入肉闭清馅盆中，打入鸡猜胡蛋，加入葱姜水(只要汁水不要葱姜)精盐，十三香，鸡精，料酒，耗油，海鲜酱油，淀粉，顺时针搅拌均匀，两手摔打揉成小丸子～

锅内倒适量油，待油温热时放入丸子(先不要翻动，定型)，炸成微黄色捞出～

复炸一遍，炸至丸子金黄色即可～

另起一锅，倒入糖醋汁～

煮至粘稠起小泡～

倒入丸子，快速翻拌均匀～

装盘(可放上绿叶陪衬)酸酸甜甜的糖醋丸子来啦～

(1)材料:
肉馅指档迅+干淀粉+蛋清0.5+姜粉+盐+植物油+葱花+酱油+料酒。
(2)练习:
①糖醋汁做法:白糖+老陈醋+少许酱油(为了颜色更浓，几滴就行)+盐蒜葱花凉水。
②做糖醋汁就是在锅里留一点油，把原料放在碗里，趁热把汁倒蠢锋进锅里，等汁干了再调口味。汁有点粘的时候，唯此就把丸子倒回锅里，裹在汁里。
③肉馅用干淀粉+鸡蛋清+姜粉+盐+葱花+酱油和料酒混合，加一点冷水，让肉馅稍微浓一点，但不要像饺子馅。
④将肉馅放入冰箱冷藏20至30分钟，肉丸更容易成型。在小锅里放点油，烧到七八成热(就是把一根筷子放在油里，筷子周围会有小气泡)。将肉做的丸子放入锅中，煎成金黄色。
⑤取出丸子，放在有厨房纸巾的盘子里。