小炒羊肉的家常做法

用料
羊肉片 300克
大葱 2根

花椒 20粒
料酒 1勺（小汤勺）
生抽 1勺（小汤勺）
盐少许
砂糖少许
十三香少许
植物油少许
白芝麻少许
炒了20多年的葱爆羊肉的做法
准备食材：羊肉片提前解冻（某东买的涮火锅的羊肉片），花椒不是必须可以不放（因为现在的家历拦人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的）我自己吃的时候是不放花椒的

大葱斜刀切粗点的丝

切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用

锅中热油，多一点的话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放肢晌胡姜丝)

大火🔥加入羊肉片（一定大火，不然出水啊)翻炒10几下

加入料酒

加入生抽

加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用

锅中重新热点油，（不要太多油，多了合在一起油就太大了）加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至5成熟(不要太熟了)

加入炒好的羊肉

大火翻炒几下
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加入十三香（如果爱吃孜然，加点孜然粒更好）家里没有了就没放孜然

出锅，撒点熟芝麻就好啦

小贴士
1，炒肉的时候要大火，怕麻烦的可以不分开炒，我觉得不分开炒，时间久那样肉会老。
2，花椒不是必须，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味
3，大葱不建议炒的太熟，太熟了混合在一起就熟过了，出锅后温度还可以继续让大葱变熟)
4，尽量用大葱白

做法如下：
1、所羡拆唤有调味在小碗里调匀待用。
2、放一点点底油，油锅加热到御基5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊兄凯肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。
3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。
4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。

用料
羊腿肉 250g
蚝油（腌肉用） 4g
老抽（腌肉用） 2g
玉米淀粉（腌肉用） 3g
色拉油（腌肉用） 5g
青红辣椒各80g
蒜瓣 15g
香菜 20g
蚝油+生抽一共10g
油适量
湘味小炒羊肉的做法
羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。
将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。
炒锅大火烧热，加入少搜禅许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。湘味小炒羊肉的做法步骤3
将羊腿肉盛出，森掘锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。湘味小炒羊肉的做法步骤4
接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。湘味小炒羊肉的做法步世春尘骤5
随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。湘味小炒羊肉的做法步骤6