烘茄子的家常做法

晒干的茄子怎么炒好吃
干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。

1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！

2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。

3、茄子干焖五花肉主料：五花肉辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、笑睁香油、酱油、八角、干辣椒烹制方法：
1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；

2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。
晒干茄子怎么吃
1.选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干

2.吃的时候用热水泡软，控干水分即可

3.将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用

4.将泡软控好水的茄子乾和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
晒干的茄子干怎么做好吃
炒肉最好吃，不能泡水，干的炒，下锅之后放少许水，等茄子把水吸乾，那样起锅的时候才好吃，起过之前放点葱末，会更香的
晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)
茄子干茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘乾，即成茄子干。夹心香辣茄干的制作工艺夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。一、原料 1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。 2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜碰枣岁。二、配料 1．皮料：茄子100千克。 2．芯料：糯米120千克，白砂糖15–20千克，辣椒干1–2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。三、操作要点 1．选择茄子，洗净去蒂。 2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2–3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6–8小时左右。 3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。 4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。 5．在两块茄子皮中间包上2–3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8–10小时。 6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8–10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右。 7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。 8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。四、质量要求外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。五、说明 1．如下雨，可放在烘箱中烘乾，烘箱温度控制在50–60℃。 2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。 3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。
茄子切成片能晒吗，茄子切片晒干能吃吗，怎么吃法
切片后放在平板上晒乾，可以包包子、炖肉…..茄干还被余江县制成传统食品,江西省独特名优产品,可以网查其他吃法。
茄子晒干了做零食吃
怎么做，我也想做。
晒好的茄子干怎么做才好吃？
像煮冬瓜一样。例如煮鱼的时候，鱼下锅后调好味了，将茄子干铺到鱼上面去。盖上锅盖。过了快熟的时候，翻炒一下。让味沾在上面。在盖一下子。起锅，好啦！煮肉也是这岩游样。这样煮出来后，肉味都在茄子上来。茄子比肉好吃哦。
茄子干怎么做好吃
1.猪肉切块。

2.茄子干洗净放入水中泡软。

3.热锅下油，放入五花肉炒至出油。

4.再放入白砂糖炒出糖色。

5.放入茄子干翻炒一分钟。

6.加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。

7.大火烧开。
茄子干怎么做好吃，茄子干的家常做法
步骤

准备好茄子干

提前一晚将茄子干用冷水泡上。

3.将泡好的茄子干切小块。

4.备好有肥有瘦的两块肉。

5.将肉切成大方块。

6.将肉入锅中焙乾，中火。

7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

8.当肉焙干后，下香料。

9.倒入适量的老抽。

10.加糖

11.倒入适量的泡茄子干的水。

12.然后盖锅焖烧。

13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

14.略焖两分钟，下泡好的茄子。

15.根据需要新增点水。

16.盖锅，继续焖烧。

17.汤汁基本收干就好了。

小贴士

1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂。2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟。3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。
晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)
炒肉最好吃，不能泡水，干的炒，下锅之后放少许水，等茄子把水吸乾，那样起锅的时候才好吃，起过之前放点葱末，会更香的

步骤/方法：
一、最好选择新鲜的茄子来烘干茄子，然后清洗所选茄子的根部，但不需要削皮。你可以根据自备前己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，当然，把茄子切成条更容易干。然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里，蒸一会儿就出锅了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水后，可以在阳光下曝晒，直到茄子完全干燥。茄子搅拌时，会发出沙沙的声音。晾干前，也可放在阴凉仿李清通风处晾干一晚。
三、把干茄子放在密封的塑料袋里，放在冰箱里，然后放在透气的布袋里，挂在室内干燥通风的地方，每隔一段时间取出晾干，防止茄子扰卖受潮变质。干茄子可以用来炖肉或煮肉。
茄子是我们在日常生活中，经常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的营养是很丰富的，其中包含有了蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

用料
青油适量
姜适量
蒜适量
豆瓣适量
茄子 3根
水适量
盐适量
淀粉适量
鸡精中绝适量
葱 2根
烘茄子的做法
热锅热油，加姜，蒜，豆瓣友培野。再加滚刀茄子，简单翻好喊炒一小段时间
加适量水和盐，用铲子混合均匀，盖上锅盖，用大火将茄子大致烘熟
加适量淀粉水，鸡精，葱，简单翻炒几下起锅