鲤鱼啤酒做法大全家常

一、啤酒炖鱼
1、把鱼去鳞、去内脏，洗干净之后切成块，用花生油、生抽、盐腌制3分钟。
2、把锅烧热，倒入适量油，油温八成热后开小火，把控干水分的鱼块放入锅内煎。煎到一面微微焦黄之后，翻面再煎。

3、刚刚煎鱼的油别倒，继续用来炒配菜。把红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、蒜洗净切好，用刚刚煎鱼剩下的油，爆炒出香味。
4、再把刚刚煎好的鱼放入锅内翻炒，加入适量生抽、鱼露调味。
5、将啤酒倒入锅内，能够刚好没过鱼块就可以了，开大火煮沸之后，转成小火慢慢炖。
6、等到汤汁收的差不多了，放入适量盐和大蒜叶就可以了。
二、啤酒鱼
用料
鲫鱼一条
啤酒一瓶
小米椒 2个
生姜一段
大蒜 5瓣
青辣椒 4个
柠檬汁适量
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
盐适量
生粉 10克
老抽几滴
白糖 3克
葱两根
做法步骤
1、蔽腔准备食材～
2、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。
3、辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用。
4、锅里热油，5成热时放入腌制好的凳胡鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后枣并拦立即捞出控油～多余的油倒出。
5、锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
6、锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火。
7、加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右。
8、揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛。
9、成品！
小贴士
鱼煎好一次后继续复炸一遍，鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼，可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒哦～这次没用不粘锅，鱼破皮了，建议最好用不粘锅煎鱼哈～

啤酒炖鲤鱼
材料
主料：750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。
做法
1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；
2，水豆腐用油煎成半黄备用；
3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；
4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
鲤鱼做法指导
1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
2.鲤鱼的烹调方法和举较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；
5.巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
红枣黑豆炖鲤鱼的做法
将鲤鱼处理干净，切成段;大枣、黑豆分别用温水泡透。锅置于火上，倒油烧热，下入鲤鱼炸至金黄色，捞出控油。取炖锅一个，倒入适量清水，放入鲤鱼段、大枣、黑豆、姜丝、葱段、料酒烧沸，盖上锅盖，炖大约1.5小时，然后适当的加入一些食用盐以及鸡精来调味就可以了，这时候美味的红枣黑豆炖鲤鱼就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用红枣黑豆炖鲤鱼的。
红枣黑豆炖鲤鱼的功效与作用
红枣具有补血养肝、健脾益胃和防止心血管疾病的功效。黑豆具有补血安神、消肿下气，滋阴润肺，活血利水、养肝明目的作用的功效。鲤鱼具有利尿消肿、排毒、保护血管健康、降低胆固蔽棚友醇和产后催乳的功效。红枣黑豆炖鲤鱼此汤具有补血安神、明目健脾的功效，尤其是我们气血亏损患者朋友们，日常生活中经常食用红枣黑豆炖鲤鱼，可以有效的补充气血，另外，适当食用红枣黑豆炖鲤鱼，还可以宏槐促进我们人体的脾胃的健康。

用料
鲤鱼 1500g
葱两段
姜 2-3片
蒜三瓣
天津蒜蓉辣酱闷睁两小袋
啤酒一瓶
香菜两三棵
啤酒鲤鱼的做法
把鱼收拾好备用
把葱，姜，蒜，香菜，切好，剥好备用
我用的是天津利民蒜蓉辣酱
地道的家乡啤酒
锅里放油，把葱姜蒜爆香后下鱼将鱼两面煎一下后把啤酒，辣酱倒进锅炖上，过五分钟将鱼翻面，再炖上十分钟左右，就可以把出锅了，出锅时撒上蔽团香菜即可宏罩橘。
参照这个菜谱，大家做出 1作品