土豆蒸面的家常做法

是太原有名的面食小吃，叫不烂子。具体是把土豆切成丝加面粉，上锅蒸八成熟后，再在油锅里加葱爆炒。很好吃的一种小吃，有土豆特有的清香味。
炒不烂子做法
一、食材主料：土豆300克、小麦面粉一碗。

二、做法步骤：
1、土豆用水洗净，去皮。红萝卜也洗净去皮。
2、土豆和胡萝卜擦成粗丝，制作这个应该用专门的擦丝工具，如果没有的，可以用的家里最粗孔的擦子。
3、擦好的土豆丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆丝上的水分，没有厨房纸的，直接用手挤出土豆丝多余的水分。或用纱布包好土豆丝，挤出巧信蠢水分。这个步骤适度就好，不要太过干，因为还要裹面粉的。
4、一点点的往土豆丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆丝上都均匀的裹满面粉。
5、蒸锅上铺屉布，把土豆丝均匀的铺在屉上，不要太厚。
6、水坦衡开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在切菜板上散开晾凉。
7、鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，和刚才已经插好的胡萝卜丝。
8、炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出.
9、锅中油适度，放入花椒大料，再放入葱姜末和的蒜末炒香。
10、放入包菜丝和红萝卜丝翻炒，加入生抽翻炒。然后，下入蒸好的土豆胡丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味孝陪。.出锅。
11、出锅后根据各自喜好添加酱料了，加点辣椒酱，甜辣酱。

用料
土豆 2～3个
蒜 5～6瓣
面条适量
油适量
盐适量
韭菜配侍 3～4根
酱油适量
土豆蒸面的做法
土豆去皮切丁，用水浸泡片刻
蒜切碎
热锅榨油
热油倒进蒜里
留底油，土豆下锅炒5分钟，加少许盐
加热水，以浸泡土豆为准
下面条，面条一定要散开，横着放一次，竖着放一次，不能成捆成捆的放
放完面条后的图片，之后盖锅盖，在家是用铁锅蒸的，用煤气灶的话，可以把面掰断
一分钟后揭盖
大碗里是热水加少许油，在水中加入适量的盐，用筷子将水均匀洒进锅中，边洒，边用筷子帆敏翻动面条
继续盖锅盖蒸3分钟后，继续拌水，这次是上次没洒到水的地方洒水，继续蒸5分钟
加入韭菜，以及第4步中的油加大蒜，放酱油
搅拌均匀，香态卖枝喷喷的蒸面就成功了，里面的土豆超级好吃
小贴士
土豆也可以换成萝卜

豆角蒸面的做法
1.豆角洗净掰成段
2.肉洗净，切成片
3.锅中放油，放入切成片的肉煸炒到肉变色，加入料酒
4.放入掰成段的豆角一起翻炒
5.加入老抽
6.有让仔点干的时候加入适量的水
7.放入盐，糖，味精一起翻炒到豆角和肉成熟，关火
8.放入面条
9.面条和锅中的菜一起搅拌均匀，
10.锅中放棚滑嫌水，水开后，把搅拌均匀的面条放到笼屉上，（一层菜，一层面条）
11.盖上锅盖链手，大火蒸15分钟，面条蒸透
12.即可出锅装盘，食用