黄花鱼的做法大全家常

*红烧黄花鱼
原料：猪肥瘦肉、青蒜、原料：黄花鱼 1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100克，鲜姜 10克，大葱 15克，绍酒 20克，醋 15克，酱油 10克，芝麻油 10克，花生油 250克，精盐 7.5克。
做法：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（ 150℃、用葱段、姜片偏炒几下，、用葱段 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约 150℃）用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、加入酱油、清汤、精盐烧至沸，入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐高段烧至沸，将鱼入锅内分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成油盛汤盘内即成。小火熬炖 20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

*油煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段,盐。
做法：将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。 1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。 2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。撒些调味品亦可）（撒些枝扮调味品亦可 3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。撒些调味品亦可）不需任何（沾料即可食用，鲜香无比。沾料即可食用，鲜香无比。
*生抽王烧黄花鱼
主料：黄花鱼 2条辅料：切片)茶匙、汤匙、汤匙、辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许、酒 1汤匙、生抽、汤匙、生抽、水各 3汤匙、胡椒粉少许
制作： 1)黄花鱼宰后洗净抹干水分，下盐略腌；黄花鱼宰后洗净、 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色；烧热沙津油， 2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； 3)待鱼煎透加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，待鱼煎透， 3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰
*浇汁黄花鱼
做法：黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀， 1、黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀，把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（分钟以上）把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（30分钟以上）。然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦 2、然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦，可以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。锅里放水，少许酱油，白糖，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡， 3、锅里放水，少许酱油，白糖，醋，盐，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡，放点热油进去，然后浇到戚搭誉鱼身上。热油进去，然后浇到鱼身上。上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。 4、上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。
*清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼 2只（约 500克）。配料：料酒、精盐、葱各适量。配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。
制法： 1.将葱姜切丝。将葱、 1.将葱、姜切丝。 2.将鱼洗净去内脏，两侧斜剞数刀。将鱼洗净， 2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 3.净鱼涂上料酒精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱，净鱼涂上料酒、 3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱，分钟即成。上笼蒸 8～10分钟即成。
*五柳黄花鱼
用料：猪肥瘦肉黄花鱼 1条（重约 750克）猪肥瘦肉 50克，黄豆芽 50克，胡萝卜 50克，青，椒 50克，香菜叶 10克。细豆瓣酱 20克，味精 3克，糖 20克，醋 20克，精盐水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量， 1克，料酒 10克，色拉油 1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤 250克，姜末、葱花 30克，姜末、蒜末各 10克，姜丝 10克。
制作方法：将鱼去鳞、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，锅里留油 50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高味精、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，分钟取出，汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约 30分钟取出，将鱼放入盘内。将鱼放入盘内。炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、 3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成。菜叶、葱花即成。特点：鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。
*家常烧黄花鱼
主料：黄花鱼辅料：猪肉调料：料酒、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、调料：姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤
做法：将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，蒜切片，葱切成葱花； 1、将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜切片，葱切成葱花；坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、 2、坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高汤、白糖、鸡精、 15-分钟；煸炒，加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧 15-20分钟；再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。 3、再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。
*糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼 1条(约 500克重)，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，麻油，淀粉各适量，植物油 500克。
做法：在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。 1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸， 2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。捞起上盘。锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
*香烤黄花鱼
原料：冰鲜黄花鱼 1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：先给黄花鱼洗个小澡。 1、先给黄花鱼洗个小澡。切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能， 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

食材
主料败让
黄花鱼
1条
辅者铅料
大葱首枯好
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
大料
1个
花椒
适量
醋
适量
白酒
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
精盐
适量
步骤
1.黄花鱼收拾好，洗净控干，背部划几刀；准备大蒜约2头、葱段姜片适量；干红辣椒适量；大料1颗，花椒少许
2.锅烧热后加适量油烧热，将黄花鱼滑入，煎至两面金黄后盛出
3.倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
4.放入煎好的黄花鱼
5.烹入醋和白酒，
6.出香味后加入酱油调节颜色
7.加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖
8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘

主料：黄花鱼辅料：姜调料：盐
做册谨法
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里（因为比较腥！）
2、然后把鱼倒掉，风干3个小时！
以前小的时候，听嘛嘛说，黄花鱼为什么会是金色呢，是因为以前的大盗偷了金银珠宝，坐船走佬，谁知道沉船了，那些金器就是给一些鱼吃了，变成金黄色，后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼！
以前听老人家说，鱼要倒吊才不会腥！！
3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅！！
4、煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来！！
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣州薯基椒，铺在表面上！
塞个小辣椒在它嘴巴上，保证条鱼能投胎！！
6、吃之前撒上蒸鱼豉油，哇！外脆内嫩，好正！别小看晾鱼这个小细节啊，做出来的鱼就是不一样。
主料：大黄鱼300克，
调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克
做法
将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两手孙面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
主料：小黄花鱼。
药料：
大料、花椒、香叶。
调料：五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。
做法
1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净控去多余水分。
2高温油炸至金黄酥脆。
3一定要炸干但是不要过老。
4锅内放水葱姜大料花椒香叶干川椒五香粉（多点）盐酱油煮开。
5放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。
6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。