酸菜羊杂汤的做法，酸菜羊杂汤怎末做好吃一点，酸菜

主料羊杂200g辅料粉丝适量酸菜适量海带丝适量植物油适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量步骤酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤11.羊杂用开水再冲烫看看，捞出沥干切片。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤22.酸菜切丝。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤33.锅里多加点油，加入葱姜蒜爆香。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤44.下入酸菜，翻炒。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤55.组建少许的白糖，中和帮一下忙味道。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤66.参加水。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤77.锅开那以后，将羊杂放进去。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤88.放入一些海带丝。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤99.将泡软的粉丝下入。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1010.调入食盐。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1111.组建鸡精。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1212.盛有白胡椒粉，搅拌均匀即可。小贴士这半个月好像有点上火，如若要不然，好好的放点辣子，十分美味。

【主料】：羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊内脏1块、羊肠1段

【配料】：干辣椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒油适量

【调料】：水、淀粉、料酒、白醋、食盐适量

——【开始烹饪】——

不过在此之前“全面处理羊杂”：先把买出去的绝大部分羊杂都反复冲洗几遍，能去掉多余的的油脂，然后把组建适量的淀粉抓捏3分钟抓捏匀实，立即冲洗两遍能去掉污血，然后把把全部羊杂放入后大盆内，加入40度温水冲溃，然后再加入白醋1勺，浸泡半个小时，去除羊杂内的血水。

第二步“切好羊杂碎”：把浸泡后好的绝大部分羊杂沥干水分，用切成适合大小的片、段备用。

第三步“焖煮羊汤”：起锅加入到足量的清水，下入大部分切好的羊杂，开大火煮沸后，撇去大部分浮沫，参加料酒1勺、姜片6片、葱段4段、立即大火烧开下次把大部分食材转入陶瓷炖锅也可以砂锅内，转小火慢炖1个小时。（不喜欢羊膻味的人是可以关盖炖煮，不喜欢的是可以半盖慢炖散发味道）

第四步“调芝麻汁”：炖制羊杂的同时，取一碗，加入到芝麻酱2大勺、然后再分5次组建不要过量凉白开，直到此时调成稀糊状，再加入适量的食盐立即搅拌均匀。（能用勺子舀过来呼吸顺畅的流下去为宜）

第五步“去处理配料”：再把大蒜拍再看看去皮切末，干辣椒切成圈，参加2小勺白芝麻备用。

第六步“烧油淋入”：起锅，下入适量的食用油，大火烧热，烧至油滚烫滚烫起火时，淋入刚才的辣椒芝麻碗内，一碗香气四溢的辣椒芝麻油就去做了，备用。

第七步“切香菜做蒜汁”：再把香菜洗净切小段，大蒜末装碗内，加入到少许凉白开拌匀成香蒜汁，准备着好这四种材料即可解决。

第八步“出锅调味”：待羊杂汤煮好完了，取一大碗，一并加入不能过量的羊杂和原汤，再加入适量的食盐拌均给羊杂和羊汤先调味，然后把顺次排列一并加入不要过量的辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜，拌匀即成。

羊杂碎汤的具体做法：用料：羊杂500克，半成品；香菜，一小把；葱，半根；姜，一小块；韭菜花，10~15克；腐乳，2块；芝麻酱，3勺；盐，不能过量；蒜，两头；辣椒油。羊杂汤的做法1、蒜切成末（要是将蒜捣成蒜泥更佳）；2、放入后没过蒜末的清水备用；3、葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段4、取出3勺麻酱，递次滴入少量清水均匀搅拌（滴一兑点快速搅拌一会儿然后再滴入水均匀搅拌）；5、转眼间将芝麻酱均匀搅拌无凝稠水稀释状去掉，放进去韭菜花（这个几乎据个人加多加少）拌均匀，再盛有腐乳捻碎，拌匀即可；6、锅中参加半锅水，大火烧开放入葱段和姜片烧开，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火盛出一碗羊杂汤加入到2~3勺麻酱料；7、盛有香菜末，慢慢倒入一勺蒜汁，依据什么个人口味参加辣椒油拌匀即可。储存资料小贴士：假如蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，大蒜味道更浓。调制麻酱料的时候，麻酱必须得一点点一点点的加入水，一边怎么加水着边不时的搅拌，至使搅匀，无杂块最后。韭菜花又是根据个人口味加多少，不喜欢吃咸的就多加些，爱吃淡的就少加些，毕竟韭菜花中已经有咸淡了，所以我这里就最好不要加调味料。是因为买的羊杂基本都是半成品熟的了，羊杂在就开始锅中过一遍就好，煮3~5几分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了。必须得保持鲜嫩度。