凉拌莲藕的家常做法

凉拌藕的虚纳升家常做法：
主料：莲藕250克。
辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克茄春、鸡精1克。

步骤：
1、准备材料。
2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。
3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
4、焯水后放入冷水中过凉。
5、姜切末，线椒切小段儿差老。
6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。
7、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。
8、放鸡精。
9、适量白醋。
10、再放香油，拌匀即可。

凉拌莲藕的做法：
用料：莲藕300g、蒜4瓣、小米椒2个、香菜1根、油适量、生抽30ml、陈醋15ml、白醋适量、白糖适量。
步骤：
1、准备材料。
2、莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止辩派莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。
3、如数莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出（在锅中加入少许白醋，防止莲藕氧化变黑），在冰水中浸泡5分钟后沥干。
4、把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。
5、将酱汁和香菜加入莲藕中携橡贺拌匀即可。

方法一：
1、将莲藕去皮洗净，切成薄片。
2、将切好的莲藕开水焯一两分竖链钟。
3、将焯好的莲藕盛出来放凉水中。
4、焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。
5、拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。
6、搅拌均匀装盘。
方法二：
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入丛亏大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。
6、搅拌均匀即可。