素炒粉条的家常做法

锅里烤开水，把粉丝放进锅里煮。水再次滚开后煮3分钟。我这次用的是红薯粉丝。
煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱，剁好蒜蓉。销岁喊
这个配菜大家自由发挥，家里有啥放啥进去，口感更丰富。一般来说韭菜，大蒜，葱，芹菜，香菜明显提升菜品口感层次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜当然很好。

配菜一二个就行了，如果炒粉丝要洗切三四个配菜，再炒个鸡蛋一起炒粉丝，我有那精力不如做大菜了。
简单快手好吃是犯懒的最好选择。

把煮好的粉丝倒进滴水篮里，再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透。一般换二三盆水就完全凉透了。
这保证粉丝是一条条不是一坨坨的。

用筷子挑起粉丝，拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段。这步我漏拍了。
粉丝一定要剪段的，象红薯粉丝如果不剪小孩没法吃，太长了。
锅里雀好放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。

加一汤匙量的蚝油。

加2汤亏野匙量的生抽。

放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌几次。转小火。

加入一小匙鸡粉翻拌均匀。

加入粉丝翻炒几次。

加入2汤匙老干妈油辣椒。先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀。

我用的是这种老干妈油辣椒，很香不算太辣，没咸度。
前面用了生抽和蚝油，咸度已够了，不再加盐的。如果你用的辣椒酱是很咸的，那记得生抽要减量。

加入小葱。

加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。都没有，那就不用加。炒粉，没有这些也好吃的。
翻拌均匀，关火，盛出。

成品根根分明，每根都香。

夹起来吃一口，爽。

准备食材：
包菜、粉条、盐、姜、干辣椒段、老抽、生抽、胡椒粉、香油、味精、食用油
具体做法：
1.先准备一个包菜用清水洗干净，用刀把包菜从中间切开，然后把包菜中间比较硬的部分切掉不要，再把包菜全部切成丝，切好后的包菜放入盆里面，然后往盆里倒入清水浸泡一会儿，泡的时候可以加入一小勺盐，这样可以有效的去除包菜里面残留的农药成分。
2.起锅烧水，锅里水烧开后往锅里放入一把粉条进去，用筷子搅一搅，大约煮一分钟左右关火，这个时候把粉条在热水里泡一会，将粉条泡软，然后把粉条控干水分捞入凉水盆里过凉，再沥干水分。
3.将过凉好沥干水分的粉条放在案板上，用刀从中间切两刀就可以，把粉条装入盆里面，然后往闭悉圆里面加点老抽进去用筷子搅拌均匀，这样做的目的主要是给粉条上色，再加点食用油进去搅拌，这样一会炒粉条的时候，粉条就不会粘锅，也不会坨成一块。
4.包菜泡好之后，再用清水多冲几遍，沥干水分备用，姜切成丝，干辣椒切段。
5.锅中先烧热之后，往锅里倒入食用油，加入切好的姜丝、干辣椒段炒出里面的香辣味，炒出香味后，再倒入沥干水分的包菜进去翻轿塌炒，加点生抽进去翻炒，将包菜炒至断生变软后再加入粉条进去翻炒均匀，然后加入一勺盐，加点胡椒粉，加入一勺味精翻炒，最后加入少许的香油，炒匀后关火，今天这道包菜炒粉条到这里就做好了，包菜鲜香，粉条入味还不坨，营养美味又下饭，喜欢的朋友不妨在家试试。
多说几句：
粉条在开水锅中煮的时候，煮到没有硬芯的状态就可以，时间也不宜过长，捞出后要先过一遍凉水，这样做可陆禅以防止粉条炒的时候粘连。
这道菜吃起来很是开胃下饭，也算是一道快手家常菜肴，非常适合下班族，下班回家后随手一做，就可以端上桌，每次这道菜一上桌都是最先光盘的，家里大人小孩都很喜欢。

做法步骤：
1、提前把粉条用水泡软，然后切成1cm左笑祥右备用；
2、把青辣椒洗净去籽，然后切成小丁待用；
3、把火腿也切成小丁待用；
4、把葱姜蒜切成末待用；
5、炒锅中放入适量的植物油起火烧热加入葱姜蒜，等葱姜蒜炸香放入青辣椒一块炒；
6、起火，炒锅中放入适量的植物油，等油烧热加入操姜蒜炸香加入青辣椒，加少许的盐一块翻炒；
7、待辣椒半熟加火腿翻几下入味，然后放入粉条，加入老抽翻均匀；
8、最后加入适量的盐拌匀就可以。
使用的厨具：平底锅
所属分类：小吃热菜