珍珠丸子的家常做法

制作珍珠球时，一定要注意选材。肉要肥美，最好是肥美的，原因是3:7，如果肉太肥，味道会油腻不清爽，如果肉太薄，丸子润滑不够，那就有糯米了。湖北人用当地的糯米做珍珠球。软糯米适中。准备好的猪切碎是用葱姜、麻油、酱油、蚝油、白胡椒、盐、糖和鸡精混合而成的，猪切碎的瘦肉比是3:7，你最好自己咐中切碎猪肉。如果你懒，也可以买现成的切肉机做的肉丁，做面食：将150克糯米灌满8小时，将350克糯米洗净，用开水煮至9岁，取出锅，沥干米汤，放入碗中，趁热加入鸡蛋和淀粉液，搅拌至米团有一定阻力，形成米团。
把马蹄上的皮割下来擦干净。然后把马皮切成小块，放在准备好的切碎的猪里。然后将葱运简闷、姜切成肉末，将料酒放入肉馅中去腥味；依次加入酱油、葱姜泡沫、糖、盐、胡椒粉、鸡蛋和香油，朝一个方向搅拌；香料的添加量应根据其本身的口味而定；事实上，只有白蛋产在蛋里。在肉馅中加入葱姜、玉米粉、香酒、酱油、糖、盐、黑胡椒和麻油。向一个方向伸展，倒入水中，直到肉馅变得坚硬粘稠。腌好后尝尝。
珍珠球是绵阳的第一个蒸球，糯米的选择很特别。江浙的糯米不够长，不够细。他需要四川、湖南的糯米来卖，糯米洗净，用热水打湿，然后取出洗净，再加入鸡蛋、鱼、旁弯肉丸、条子等白肉和好吃的小贴士：1、肉的选择：根据脂肪和脂肪，3:7或4:6选择肉。肉越嫩越好。尽量不要选择里面的筋膜。白蛋：肉里只加白蛋，加蛋黄会更柴火。

不用油炸，丸子还是很好吃的，包上一层完全起泡的糯米。蒸几分钟就行了。这些肉丸一点也不油腻。糯米又香又亮，这不仅是一道菜，也是一顿美味的饭。

1、主料：猪肉适纳稿量、鸡蛋1个；辅料：大葱适量、生姜适量、生粉适量、泰国糯米适量；配料：精盐适量、鸡精适量、香油适量、白胡椒粉适量。
2、珍珠丸子的做法步骤：糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。
3、大葱切碎剁成葱末备用。
4、生姜切碎剁成细末备用。
5、猪肉剁成肉泥备用。
6、把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
7、把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。
8、直到肉馅起劲，搅拌好的肉携银馅静置一会儿。
9、把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
10、取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
11、取适量的肉馅，搓成圆球形状。
12、把搓好的圆球放到泡好的糯米中。
13、让肉圆均匀的裹上糯米。
14、裹好糯米的肉圆放到盘子中。
15、直到所有的丸子做好辩茄宴，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。

珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了
操作:
1、将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上)，将浸泡好的糯米滤干水分凯做橡备用。
2、将泡发好的香菇切碎丁备用；胡萝卜洗净去皮切碎丁备用；葱、姜切碎末备用。
3、盆内盯旁放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作调料，拌匀后顺着一个方向搅拌，分次添加鸡汁，让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅，还带点粘性，这时戴上一次性塑料手套，将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团），反复几次，肉不粘手时，肉馅便调胡键好了。
4、大白菜洗净滤干水分后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸格里。
5、将3中调好的肉馅，以1个汤勺量为标准，用勺挖起，两手掌心团起，两手交替摔打，肉馅形成圆形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手轻轻地按压一下，让米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的大白菜上，如此这般，依次将肉丸制作摆放好。
6、蒸锅内注水，大火烧开后，将摆放肉丸的蒸格放入，加盖蒸约20分钟熄火，不揭盖虚蒸3-5分钟，直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。