红烧淮山的家常做法

1、淮山洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的淮山加入销吵旅肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料(生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g)中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲
2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子
3、锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出(油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出)

4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料(除去冰糖和水淀粉)(高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片)，煮开后改成中小碰昌火，一边煮一边用亏凳汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡)
红烧淮山具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴的良好功效。

将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块；葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
带皮五花肉一块，铁棍山药一根。(喜欢放土豆、胡萝卜、豆腐干的，也可以准备一些)
辅料：油、糖、料酒、酱油、盐、味精等。
1.把带皮的五花肉洗干净，切成薄片，用开水焯一下，沥干水;
2.锅里放油，加热后放糖炒一炒，要控制好火候，以免糖被炒糊了;
3.放入焯好的五花肉片，翻炒，加酱油，盐、老抽也可，再加入一点点酒;
4.在锅内加入开水煮;(这个时间可以加入土豆、胡萝卜、豆腐干等自己喜欢的东西均可)
5.在煮五花肉的时候，将铁棍山药去皮洗净，斜刀切滚状;
6.待炒好的五花肉煮40分钟后，加入切好的山药，小火型举物煮十分钟;
7.再大火收汁，待水干了就可以出锅了。
主料：五花肉适量山药一根
调料：色拉油少许食盐4克葱5克姜5克八角1个料酒5克老抽适量白糖适量
1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
2.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
4.倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖
5.炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去
6.再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅
材料淮山洋葱蒜瓣黄酒冰糖特级酱油盐
做法
1.铁棍淮山本身不粗，只需用铁砂球仔细将淮山上面泥土与根须刷干净，清水洗洗干净，沥干即可。
4.热锅冷油（油多一些），油温上去放入洋葱，蒜瓣爆炒，待香味出来，洋葱变软后加入淮山，多一些黄酒，卜液冰糖，酱油，撒盐调味，炒匀，加多一些水。
5.大火烧开后，中小火保持沸腾，至少15分钟，待淮山软熟，汁水收干即可。
6.这样烧出来的淮山趁热吃，软粉软，口味浓郁，很好吃！凉了，淮山答如变得有些硬，口感不太好。

红烧铁棍淮山
淮山最常吃方法是煲汤，做粥，清炒淮山片，甜点淮山糕，凉拌淮山等，像烧肉一样的来个浓油赤酱的重口味，怎样？结果表明，很受欢迎滴。。～～酱汁油重味浓，淮山粉软入味！
用料
淮山
洋葱
蒜瓣
黄酒
冰糖
特级酱油
盐
红烧铁棍淮山的做法
铁棍淮山本身不粗，只需用铁砂球仔细将淮山上面泥土与根须刷干净，清水洗洗干净，沥干即可。

凉水锅内煮淮山（淮山切成小段）至烧开，再烧5分钟，捞起，清水洗净，沥干备用。
洋葱一个，切条，蒜7,8个，拍扁。准备滚仔衫其他调味料。
热锅大腔冷油（油多一些），油温上去放入洋葱，蒜瓣爆炒，待香味出来，洋葱变软后加入淮山，多一些黄酒，冰糖，酱油，撒盐调味，炒匀，加多一些水。

大火烧开后，中小火保持沸腾，至少15分钟，待淮山软熟，汁水收干即可。

这样烧出来的淮山趁热吃，软粉软，口味浓郁，很好吃！凉了，戚握淮山变得有些硬，口感不太好。