香酥炸鸡腿的家常做法

用料
无骨鸡腿肉 1000克
腌肉配料：

姜粉 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
盐适量
玉米淀粉适量
蚝油 1大勺
裹粉配料前枣：
中筋面粉 200克
玉米淀粉 100克
小苏打 3克
盐适量
鸡蛋 2个
香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法
鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小告悔局时。

再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。

将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。

将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。

2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。

再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。

油烧至175℃，鸡肉下锅后不要袜让翻动。

炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。

10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。

来一杯冰可乐，准备开动!

小贴士
炸鸡好吃做到两点:入味，皮脆或酥。
1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。
2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。
3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。

用料
无骨鸡腿肉 1000克
腌肉配料：
姜粉 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
盐适量
玉米淀粉适量
蚝油 1大勺
裹粉配料：
中筋面粉 200克
玉米淀粉 100克
小苏打 3克
盐适量
鸡蛋 2个
香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法
鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小时。

再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。

将面粉前枣、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。

将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。

2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿告悔局肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。

再放入脆粉中尽可能袜让多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。

油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。

炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。

10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。

来一杯冰可乐，准备开动!

小贴士
炸鸡好吃做到两点:入味，皮脆或酥。
1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。
2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。
3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。

用料
无骨鸡腿肉 1000克
腌肉配料：
姜粉前枣1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
盐适量
玉米淀粉适量
蚝油 1大勺
裹粉配料：
中筋面粉 200克
玉米淀粉 100克
小苏打 3克
盐适量
鸡蛋 2个
香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法
鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小时。

再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。

将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。

将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。

2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。

再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。

油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。
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炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。

10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。

来一杯冰可乐，准备开动!

小贴士
炸鸡好吃做到两点:入味，皮脆或酥。
1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。
2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。
3、就肉质袜让而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。