麻酱饼的家常做法

麻酱饼的制作材料：
主料：小麦面粉2500克
调料：酵母5克,芝麻250克,芝麻酱300克,花椒粉5克,碱5克,香油50克,麦芽糖5克,盐25克

麻酱饼的特色：
色泽金黄，味香可口。
麻酱饼的做法：
1.将芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥槐或缓干水分。饴糖加清水125克调成糖水。
2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面。
3.剩余铅模面粉倒在工作台上，中间挖个凹塘，加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑，不粘手，不粘工作台后，盖上布，静置30分钟左右让其发酵，但不能发足，只能在发至三成时，即搀入碱水，拌匀揉透。
4.酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱，然后从里向外卷拢，再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，以免芝麻酱溢出，再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼，两面刷团中上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯。
5.在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入，加盖，用小火烘，待呈金黄色时翻个身再烘另一面，两面烘好后，放在炉子四周焖1-2分钟，出炉即成。

芝麻酱饼的家常做法如下：
用料
面粉500克、芝麻酱200克、盐4克、开水适量、凉水适量、玉米油20克
1、500克面粉放盆里，中间分个道，一半用开水烫面，一半用冷水和面，最后再把两种面絮揉在一起。禅雹
2、揉成外表光滑的面团，盖湿布放盆里醒40分钟。
3、醒好的面团倒在案板上平分两块，每一块都分别擀贺轮帆成长方形大片。
4、撒点盐刷一层芝麻酱。
5、然后如图切四下。
6、再从左往右折叠起来，最后封口处捏紧，成为一个小长方形饼坯。
7、用擀面棍把长方形饼坯擀成长方形大饼。
8、电火锅里刷一层油，没有的话就用平底锅或是垫饼铛也行。
9、把饼放进去桐告，表面再刷一层油，盖盖子烙。
10、一面金黄以后翻个面，待两面都颜色金黄了，饼的中间也鼓起来了就熟了。
11、取出来切块即可食用。
12、真的九层呦！

麻酱饼（7个小饼）
原料：面粉450g、水300g、酵母2g、芝麻酱4汤匙、椒盐粉适量。
做法：
1、酵母溶于水，加入面粉中，揉成均匀，较软的面团。盖湿布饧15分钟。取出分两份。先把其中一份擀成长35cm，宽20cm左右的长方形面皮，厚度3mm左右，撒适量的椒盐码衫粉，加两汤匙芝麻酱，用勺背或者刷子抹平；
2、如图从短边卷起，四折，然后切块。两块叠一起；
3、两手拉开，然后拧成麻花状，头尾相接；
4、按扁。电饼铛加热，抹一薄层油，放入整形好的饼烙至两迟雀腔面金黄即可。剩余的一块岁锋面同样操作。
小贴士：
1、面团要软，稍微揉上劲；
2、芝麻酱可以多放点，味道更好；
3、一次发酵法，很省时间。如果是冬季操作，请用温水，揉好后可以多饧一会。