蒸花卷的家常做法

蒸花卷之前觉得挺难的，因为不会发面，现在选用自发粉，觉得超级方便，终于有首局勇气尝试面食了，要把这个经验分享给大家！
用料
自发粉

葱花
油
花椒粉
盐
蒸花卷的做法
自发粉和面，先倒粉，分多次放水搅拌，搅一搅加次水，这样面和水的比例好掌握。
和好后，用一个润湿的屉布盖在盆上，然后用锅盖盖住盆，等发酵。
40分钟后基本就发酵好了，擀成饼状，皮儿不要太薄，技术不娴熟，擀得有点丑。然后放上少许油，葱花，花椒粉，盐适量，涂匀。
卷好皮儿，用刀切成一小块一小块。
取两小块贴在一起。在这里可以看见皮儿的厚度，大概就是这样。
左右旋转，在底部轻轻捏合。
捏好效果就是这样。
最重要的一步上锅蒸很有讲究，保证蒸锅里水是凉的，润湿屉布放在底部，排好花卷，不要放太多，因为一会它还会发者搏让大。先开锅蒸三分钟，然后关火，静置十分钟，注意这步很重银睁要，尤其自发粉，有效让它发酵。然后正常开锅蒸，我一般蒸十分钟。
最后出锅，就能发出这么大的花卷，香香的。
小贴士
蒸锅时间一定要把握好，如果喜欢芝麻可以也放上一些，也很好吃。

材料：面粉500g、酵母(干)10g、水250g、食盐适量、调和油适量、火腿适量。
蒸花卷的做法如下：
1、面粉和酵母加水。
2、揉成团。
3、发酵两枯搏誉倍大。
4、取出一块。
5、用擀面杖擀开。
6、抹上油放上葱花和火腿末少许盐。银明
7、将面片卷起。
8、切成小段。
9、两个放到一起。
10、用筷子在中间没段压一下。
11、成型了。
12、放到锅内醒发15分钟。
13、冷水上锅，大火开锅，小火15分钟。
14、停火过三分钟开锅，就完成了。

用料：中筋面粉300g、温水160g（弯坦+-5g）、白糖5g、酵母3g、葱适量、油适量、盐适量、花椒粉或者胡椒粉、五香粉适量
1、葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿。
2、160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面。
3、300g面粉里埋逗桐面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮。
4、揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙。
5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行。
6、抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀。
7、三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气。
8、切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点。
9、宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下。
10、筷子搭在中间绕一圈指谈，然后往下压，一个花卷就出来了。
11、卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大。
12、这个是发酵好的花卷。
13、冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子，这个是冷却之后的样子。
14、拍出来很好看。
15、出锅。