家常烙馍的做法

主料:面粉250克;水150克慧铅吵;盐1克辅料:小白菜100克;韭菜50克;粉条(干)30克;豆腐皮20克;午餐肉50克;绿豆芽40克;鸡蛋1个;小葱1棵;姜3克;盐2克;芝麻油10毫升;五香粉1小勺1、首先将面团材料全部混合在一起,醒发半个小时,揉成光滑的面团。2、准备蔬菜,容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分,吃起来更好吃。3、蔬菜处理一下,切段即可。粉条用开水烫一下,切碎,豆腐皮泡软切

主料:面粉250克;水150克慧铅吵;盐1克
辅料:小白菜100克;韭菜50克;粉条(干)30克;豆腐皮20克;午餐肉50克;绿豆芽40克;鸡蛋1个;小葱1棵;姜3克;盐2克;芝麻油10毫升;五香粉1小勺
1、首先将面团材料全部混合在一起,醒发半个小时,揉成光滑的面团。

2、准备蔬菜,容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分,吃起来更好吃。
3、蔬菜处理一下,切段即可。粉条用开水烫一下,切碎,豆腐皮泡软切碎,午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里,把调料放入并搅均匀。
4、先加入一颗鸡蛋,等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌。
5、醒发之后的面团分成均匀的8份,再次揉圆待用。两个一组,总共可以做4个菜馍。
6、把所有的面剂子都擀开。
7、取一个饼胚摊开,放上刚才拌好的蔬菜,边缘留出来。
8、再盖上一个饼,把边缘按紧,这样就做好前侍了一个烙馍的胚子。
9、边缘一定要全部压紧,不然烙的时候会漏出汤来。
10、电饼铛用自主煎烤模式,先预热。
11、预热完成会激轿有提示音,然后放入刚才做好的饼胚,开始烙饼。
12、盖上电饼铛盖子,定时5分钟即可。最后饼皮焦黄,烙馍就做好了。
扩展资料:
河南的烙馍是要卷菜吃的。土豆丝,辣椒炒鸡蛋,绿豆芽是最简单最家常的配菜。有些嘴馋的还会弄个京酱肉丝,青椒肉丝河南烙馍最早是擀成薄饼后摊在鏊子上煎熟,后来鏊子不常见了,就用平底锅来做。
烙馍(luò mó)又名单饼、薄饼,是一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。
广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食,形似煎饼,口感、材质、制法不同,因制作简易、食用方便、易于保存,受到广泛欢迎,是当地居民的日常饮食中的一部分。

需要准备材料:面粉适量,水适量如配,盐适量,食用油适量。
1、在盆子里添一碗面(根据多少人吃来添加面粉),加入少许凉水,把面用筷子搅散(面成散散的一块块最好,这样软做的烙馍好培橡铅吃),最后用手揉均匀。
2、把面团分成均匀的球球,用擀面杖擀成圆形。
3、擀成圆形后撒上盐、油、葱花。
4、然后第一步把面团卷成这样,如下图。

5、再来第二步把面团对折卷起,如下图。
6、卷好的面团再拍成圆饼形状,如下图。
7、擀成圆放平底锅或者电饼铛,看着颜色反面再煎一下,配好看成熟度出锅就可以了。
8、煎成这样的烙馍就又软又好吃了。

主料面粉200克清水125克辅料牛肉200克黄瓜半根鸡蛋1个豆芽1把韭菜1把香菇2朵花生油适量蚝油适量葱末适量姜末适量盐适量
步骤
烙馍的做法步骤11.面粉里加入水,如果想更劲道可以加些盐,但是我从小吃的都是原味的,已经习惯这样和面烙饼。
烙馍的做法步骤22.用筷子搅成絮状,看这样子就是合适的硬度,这个饼对面团软硬度要求不者兆高,差不多就可以了。
烙馍的做法步骤33.揉成光滑的面团,达到三光状态,我一般这时候就开始烙饼了,不过也可以醒发一下,看你个人习惯了。
烙馍的做法步骤44.腌制好的牛排切成条,这样比较方便,而已可以用牛肉,自己炒制的时候适当添加调料就可以。
烙馍的做法步骤55.平底锅里加少许油烧热。
烙馍的做法步骤66.倒入牛肉翻炒。
烙馍的做法步骤77.不要炒太老,差不多一分钟就行了。
烙馍的做法步骤88.香菇洗净切条,韭菜洗净切段,葱姜切末。
烙馍的做法步骤99.豆芽去根洗净,截的稍微短一些。
烙馍的做法步骤1010.锅内放油,爆香葱姜。
烙馍的做法步骤1111.加入香菇和豆芽翻炒。
烙馍的做法步骤1212.加入蚝油调味。
烙馍的做法步骤1313.再加入韭菜。
烙馍的做法步骤1414.略微炒一下,就可以了。
烙馍的做法步骤1515.炒好的蔬菜和牛肉,装盘待会用来卷饼吃。
烙馍的做法步骤1616.鸡蛋打散,加少许盐调味。
烙馍的做法步骤1717.电饼铛不预热,擦少许油润一下锅,倒入搅匀的蛋液,盖盖煎2分钟,再翻面略微煎一下。
烙馍的做法步骤1818.煎好的鸡蛋皮切成条状,黄瓜也切成条。
烙馍的做法步骤1919.面团分成6个小剂子,大约每个55克的样子。
烙馍的做法步骤2020.取一个小剂子,按扁,撒大量面粉,避免待会擀的时候粘连。
烙馍的做法步骤2121.用小擀杖卷起来,右手拿着一头,左手向右前方推出去,然后会感觉面片卷的变松,再打开,略微转一个换个位置再卷起来推出去,这样两手合作大概转够一圈,面饼就会变大,并且薄而均匀。
烙馍的做法步骤2222.最后擀成薄而大的饼胚,越薄越好,这个是个技术活,没有技巧,多练即可。
烙馍的做法步骤2323.电饼铛预热,放入饼胚,盖盖烙3分钟即可,电饼铛不会糊,很省事。
也可以用平底锅来,要小火,注意别糊了。
烙好的饼记得用纱布包一下,不然会变干硬。
烙馍的做法步骤2424.摊开一张饼,放上牛肉,炒的青菜,蛋皮丝和黄瓜条,卷起来滚备就可以吃了,建议黄瓜条不要省,脆脆的口感,清新的气味,会让饼更好吃。
烙馍的做法步骤2525.不常吃吃烙馍的人,一般都首备租卷不好饼,因为很多菜都略微有些菜汤,吃的时候就会到处滴,很不舒服,可以用这个方法来卷饼,就不会滴菜汤了。
如图,先折上去一点,然后折边在外,再把右边折上来一些。
烙馍的做法步骤2626.在图示的位置放菜,再从右向左卷起来卷紧。这种卷法,菜汤就不会滴出来了。
烙馍的做法步骤2727.最后搭配小菜和稀饭,就是一顿能量满满的早餐,小时候的味道,对我来说,是一辈子的乡愁。

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