鸭边腿的家常做法

鸭边腿的制作方法
工艺：炒
口味：香辣味

时间：<15分钟
配料：
鸭腿300克、悉行朝天椒50克、油1汤匙、盐1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜10克
烹饪步骤：
1、准备好食材
2、鸭边腿肉洗净切在小块
3、姜切碎
4、鸭肉姜、盐、料酒、酱油腌10分钟
5、小青椒和大蒜切碎
6、锅烧热，放油炒青椒和大蒜
7、炒一会放盐，然后翻炒熟后装盘备用
8、锅里放油炒鸭肉
9、鸭肉炸干一点，炒到表面微黄
10、放入清水，盖过鸭肉就可以了
11、煮到只有一点水后放炒好的辣椒
12、翻炒均匀，等水煮干放味精调味就可以出锅了
四、浓香鸭边腿的做法
制作材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量
香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒
调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
1、将巧高鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用
2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸
3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥睁宽哗香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用
4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制
6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可

主料：葫芦500g
调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，料酒适量，调和油适量
步骤：
1、鸭边腿洗净。
2、剁成小块。盯腊行让
3、焯水。
4、洗净。
5、姜切成片。
6、锅烧热，放少许油，下姜片煸香。
7、放鸭块翻炒。
8、放料酒去腥。
9、放酱油增色。
10、放开水淹没过鸭块。凯带滑
11、中火烧10分钟，水快干。
12、放瓠子。
13、烧5分钟。
14、放盐。
15、放味精。
16、翻炒几下，就做好了。

好吃又简单的鸭边腿做法如下：
用料：鸭边腿2只、姜片3片、大喜大烤肉酱1袋、洋葱半个。
1、鸭腿已经表面改刀，更入颤察味。
2、鸭腿放入碗中，放入姜片。
3、放入洋葱。
4、倒入一袋烤肉酱均匀抹在鸭腿上，腌制2小时左右。
5、锅中少许油，鸭腿先煎一下。
6、把剩余的酱汁和洋葱倒入锅中，盖上锅盖冲扒焖煮至汤汁收干，取除鸭腿。
7、放入空气炸锅180度正反面各15分钟左茄判茄右。
8、最后就做好了，成品图如下。