炸发面丸子的家常做法

用料
普通面粉 600克
酵母 6克

水 350克
萝卜丝 1342克
肉馅 350克
生抽 15克
熟豆油(炸的花椒油) 30克
蚝油 15克
十三香 5克
盐(肉馅) 8克
盐(萝卜) 8克
白糖 3克
姜末 10克
鸡蛋 2个
发面萝卜丸子的做法
面+酵母+水和匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵。
备注:
面尽量和稀点，不要太干，不用揉的太好，因为要拌馅。
肉馅+调料拌匀，+鸡蛋，顺着一个方向绞出劲。盖上保鲜膜，放在凉爽处入味。
大萝卜去皮后擦成丝，加盐腌15分钟，挤去水份。
发好的面中放入肉馅、萝卜丝，拌匀。
备注:
1.建议戴烘焙手套，用手直接抓拌，因为面友凳已出筋，不好拌匀。
2.如果有厨师机，建议用厨师机搅拌，3-5分钟即可。
锅内放油，热后，调中小火，挤入丸子，炸熟。
备注:
1.左手戴手套，用虎口挤出丸子，右手拿勺子，蘸油后，挖出丸子入锅油炸。
2.入锅后，先不要搅拌，待绷皮后，再用筷子搅拌。
3.炸好后的丸子，用筷子或大漏勺捞出，控油。
4.炸的过程，全程中小火，切记不能小火，油会浸到丸子里。
小贴士
吃不完的丸子直接冷冻，吃的时候，提前取出，放白菜丝顷扮+菜汤+少量水烩，出锅时放点香菜雀告灶，非常好吃。
备注:
1.吃多少取多少，现吃现烩。
2.发面丸子，烩过后非常好吃。
3.由于本人不吃葱，所以方子里没有葱，如果喜欢吃，可以加入适量的葱调味。

发面萝卜丸子的用料
普通面粉 600克酵母 6克水 350克萝卜丝 1342克肉馅 350克生抽 15克熟豆油(炸的花椒油) 30克蚝油 15克十三香 5克盐(肉馅) 8克盐(萝卜) 8克白糖 3克姜末 10克鸡蛋 2个
发面萝卜丸子的做法步骤
步骤 1
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面+酵母+水和匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵。备注:面尽量和稀点，不要太干，不用揉的太好，因为要拌馅。
步骤 2
肉馅+调料拌匀，+鸡桐蔽蛋，顺着一个方向绞出劲。盖上保鲜膜，放在凉爽处入味。
步骤 3
大萝卜去薯帆皮后擦成丝，加盐腌15分钟，挤去水份。
步骤 4
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发好的面中放入肉馅、萝卜丝，拌匀。备注: 1.建议戴烘焙手套，用手直接抓拌，因为面已出筋，不好拌匀。 2.如果有厨师机，建议用厨师机搅拌，3-5分钟即可。
步骤 5
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锅内放油，热后，调中小火，挤入丸子，炸熟。备注: 1.左手戴手套，用虎口挤出丸子，右手拿勺子，蘸油后，挖出丸子入数轮雹锅油炸。 2.入锅后，先不要搅拌，待绷皮后，再用筷子搅拌。 3.炸好后的丸子，用筷子或大漏勺捞出，控油。 4.炸的过程，全程中小火，切记不能小火，油会浸到丸子里。

准备一些做菜丸子的食材。比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具体做法如下。
1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀。
2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉，然后用手把它们捏成丸子的形状。
3、把锅架上，放入适量的油，待到油温升高到一定的程度的时候，（大概5成高）就可以把信扰刚才捏好的丸子依次的完锅里放。
4、直到丸子被油炸到有点发滑御旦黄就可以起锅拆塌，然后装在盘子里面就可以吃了。
5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉），将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用，锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可。
6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下，去去萝卜的青气。香菜摘去黄叶老根，清洗干净切碎，葱头和姜也都切成细末，泡发的香菇也剁碎。