四川冬瓜丸子汤做法？

材料:

冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水注意适量，香油数滴，香葱末少许

四川冬瓜丸子汤的做法:

1.冬瓜和肉馅打算好；肉馅用新鲜的苹果也可以冷冻的均可，冷冻的需延后拿出彻底解冻以后再在用；

2.肉馅中倒入水适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料应该有去腥提鲜的效果，不需要再放料酒；

3.想要肉丸抱团不游兵散勇，放一小勺玉米淀粉可起粘合在一起效果，也可以不放半个到一个细盐；

4.加少许盐，沿着三个方向充分搅拌；想要肉丸口感嫩，一定得往肉馅里舀水；肉的含水量是一样的，因此要多次少量的加凉水，均匀搅拌至肉馅能呈现出的确的带拉丝状的漩涡就可以了，静置15分钟一会儿再在用，使水全部吃在里面，肉丸入水就丰满不趴了；

5.冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

6.入凉水锅中煮开后，肉丸入水前将火力调小，达到微沸状态；

7.取一个小勺，蘸一点儿水，挖一勺肉馅，在碗里拽拉几下，肉丸表面就很平滑了；

8.将肉丸送往水中，原先舀肉丸再挥打，等他肉勺所有的入汤；表面变成白色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。

【小贴士】

1.冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可据自己比较喜欢你选择；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤1小时20分钟短，宜去皮再煮；

2.肉馅中稍带点吧肥得更香嫩；

3.出锅时撒香菜、香葱均易；香油和盐酌减添加。