温拌全贝的家常做法

拌全贝的做法
全贝洗净，去肠线
水烧至微沸，焯全贝，水滚起约一分钟，捞出备用

芦笋焯水备用
姜擦成姜蓉，加入生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒、一小勺蚝油和水淀粉，调成碗汁
锅中倒油，下稿搏埋花椒，炸至深紫色（注意不要炸糊），把花椒捞出
花椒油爆香葱蒜末，出香味即银慎可，不要炸糊
碗汁倒入锅中，炒键蚂匀，视情况如果太稠可以加一点水
全贝倒入锅中，翻炒挂汁均匀，淋一点香油
浇在焯好的芦笋上，撒上香菜末即可

炒海螺丝的做法
作为一道家常菜，海螺丝的做法并不复杂，除了食材要新鲜，还需要一定的耐心。
1、海螺丝用盐水浸泡一个小时，吐沙子，洗净备用；
2、准备葱蒜，干亏州辣椒，葱蒜切末，干辣椒切丝；
3、烧水，将海螺丝焯水半分钟或一分钟，过程中放入少许姜片、少许盐、少许黄酒、捞出沥干备用；
4、烧锅，加入适量油，将干辣椒放入炒香，在辣椒即将变色时放入姜和蒜，煸老尺炒出香味儿；
5、放入海螺丝，加入适量黄酒和适量盐，不停翻炒（期间不用加水，海螺丝是自带水的）出销含蔽锅装盘；
小贴士：翻炒时间要短，这样螺肉才鲜嫩；这个小螺不用牙签，仔细看小爪爪都在外面，轻轻一拉就全出来了……
炒海螺丝的第二种做法
1、海螺丝用盐水浸泡一个小时，吐沙子，洗净备用；
2、准备材料：树椒，姜，小葱，蒜，香菜，甜面酱，蒜蓉酱；
3、姜，葱，蒜切成粉末状备用；甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀，加入适量的糖再调匀；
4、热锅，下入适量的油，转小火；将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香；
5、将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒炒，随后放入香菜，大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。
海螺丝的特征
海螺丝又称织纹螺、麦螺、白螺或者甲锥螺，属软体动物肉食螺类，广泛分布在中国东南沿海地区。生产成熟在每年端午时节。炒熟的海螺丝颜色层次分明，外形小巧，螺口白色圆润，较易吸吮，吃起来肉质嫩滑，略带筋道，丝丝鲜香，回味无穷，越吃越上瘾。
栖息於潮间带到潮下带岩礁区，海藻上。浅海。分布于热带到北极海域，潮间带到深海海域。肉食性。
从外表看来，织纹螺形似圆锥体，大小与指甲盖相仿，盘旋8层，基部收缩。
它的尾部较尖，螺体细长，长度约1厘米，宽度约0.5厘米，壳面常具有1—3条紫褐色或红黄色螺带，肉体为淡黄色。

主料
全贝
150g
香菜
80g
辅料
橄榄油
适量
蚝油
适量
芝麻油
适量
淀粉
适量
步骤
1.全贝去肠洗干净。这道工序很费时，要提前准备。香菜择洗干净。
2.全裤慧腊贝入热水焯。超市买的冷冻全贝，解冻后让人失望，个体体积小了，整体重量少了。
3.香菜切碎与全贝装盘。
4.锅中放胡滑橄榄油加热，加蚝油、淀粉、芝麻油调制成汁。淀粉要提前用水稀释好。
5.将汁浇在全贝上，拌均匀即可食用。
小贴士
全贝味道很鲜，调味汁中不宜放味精碧态等调味品。