家常油焖茄子的做法

1、茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2、起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被察配茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3、放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火凳没拦为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4、开锅后，加枣胡入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅。

导语：油焖茄子属于中华美食之一。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。下面是由我为你整理的油焖茄子的家常做法，欢迎大家阅读。
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角
调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉
油焖茄子的做法：

1：茄子清洗干净切滚刀块芦谈。
2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
3：香菜切碎。
4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。
5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
6：倒入茄子一起翻炒。
7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
8：加入少许老抽上色。
9：加入少许生抽提鲜。
10：加入牛肉粉调味。
11：加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的营养价值:
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
茄子的`食用功效:
1、抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
3、清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
4、保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
5、除此之耐蠢外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾昌哗陪炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

油焖茄子的做法茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜烂祥磨。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P，对人体非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗宴闹衰老，多吃茄子好处多。
食材：
主料：茄子600g、猪肉100g
辅料：尖椒1个、姜葱适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、花生油适量
做法：
1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
2.将茄子滚刀切块。

3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
4.把猪肉剁成肉末。
5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。

6.锅里加适量的.油烧至八成热，将茄子入锅炸。
7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.将肉末炒熟至微黄色。

11.把炸好的茄子加入锅里
12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

13.起锅饥斗前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
14.油焖茄子，美味的一道菜。