川汤的家常做法

晋城川汤
食材:
炸豆腐、黄豆芽、木耳、炸土豆块、蒜苔、海带、小酥肉、小炒肉、肉丸子、花椒、大料、胡椒粉、葱、姜、蒜、食用油、盐。

烹饪步骤:
1.备料:把豆腐、土豆块、肉丸子、小酥肉炸好，黄豆芽、木耳、蒜苔、焯水，海带切成菱形片，煮好花椒大料水备用。
2.烩制:
烧热油，葱姜蒜炝锅，加适量的水，再加入提前煮好的花椒大料水，将所有准备好的原材料放入锅中烩制，大火烧开后转小火放入泡好的粉条再煮5分钟，5分钟后调味，加入盐、鸡粉、胡椒粉适量，最后加水淀粉勾芡。一碗香喷喷的川汤就做好可以出锅了。
小贴士
1.做川汤用的配料很多，一定要提前准备好。
2.川汤的关键是调制的味道，大厨的秘密就是事先煮好的花椒大料水。
好了就分享到这里，喜欢喝汤的可以尝试

川汤可是晋城一道名吃，味道独特，有肉有菜又有汤，深受大家的喜欢，晋城川汤的制作方法也是很简单，就是用肉丸子、小酥肉和各种配菜制作而成，非常的好美味好喝，也是深受大家的喜欢。

晋城川汤味道独特，非常的好喝，在晋城婚嫁宴席上，都会用这道川汤来招待亲朋好友，川汤里面有肉又有菜，再配上雪白蓬松的馒头和花卷，真的是太美味了，晋城川汤做法也是很简单，自己在家做，制作简单又好喝，特别是冬天来上一碗热乎乎的川汤，真的是太过瘾了，下面就来分享一下晋城川汤的做法。

一、晋城川汤制作步骤 1、准备食材：鸡、海带、油炸豆腐、豆皮、小酥肉、粉皮、丸子、黄豆芽、木耳疙背祥搏、西红柿、青菜、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、香油、淀粉水

2、谈肢想要做出来的川汤好喝，要用骨头汤或者鸡汤来做，做出来的川汤味道更好，把鸡处理干净，剁成大块，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把鸡放砂锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，接下来我们准备做川汤的食材，油炸豆腐切小块，木耳疙背切小块，粉皮提前泡开，西红柿洗干净谨侍祥切片。

4、豆皮切成丝，黄豆牙洗干净，青菜蒜苗洗干净切小段，海带煮一下切小块，起锅烧油，锅里加入油，油热把花椒放进去，炸出香味，再把葱姜蒜放进去炒香，加入盐、胡椒粉、陈醋、生抽，再加入熬好的鸡汤。

5、再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海带、西红柿烧开煮几分钟，再把青菜、蒜苗放进去，加入淀粉水勾芡，做后加入盐、胡椒粉、香油等调味，美味的川汤就做好了。

小技巧
1、想要川汤做出来好喝，要用鸡汤或者骨头汤来做，做出来的川汤味道更好，熬制汤底的时候，食材要处理干净，用小火熬制。

2、做川汤可以根据自己的喜好来放食材，自己喜欢吃什么就放什么，川汤不要做得太稠，影响口感，一定要放香油才好喝。

总结：美味的川汤就做好了，味道鲜美，营养丰富又好喝，有菜有肉还能喝汤，再配上雪白的大馒头，真的是太过瘾了，川汤的做法很简单，根据自己的喜好放配菜就好，只要掌握好技巧，做出来的川汤味道鲜美，非常的好喝。

川汤分为肉、素两种，配料也是多种多样，豆芽、木耳、土豆、豆腐、蒜苔、海带、肉丸等，其余配料可根据自己的口味自行添加。
川汤的做法简单点说，就是提前将原料，尤其是花椒、大料水准备好，然后烧热油，葱姜蒜烘锅，将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，再用淀粉勾芡，一碗喷香的晋城川汤就可以出锅啦~

川汤饺子
主料：饺子
辅料：海带丝、豆芽、肉丸子或素丸子、油炸豆腐、核桃肉、白菜、粉条等（因个人喜好加入蔬菜）
调料：盐、花椒大料、葱蒜姜、芫荽、醋、辣椒等
川汤饺子做法：（饺子的做法太普通，都会做，这里不介绍）
1、锅里放水、盐、花椒、大料、葱蒜姜适量，煮15分钟。
2、把海带丝、粉条、肉丸子或素丸子用水泡上，豆芽、白菜洗净、把白菜、油炸豆腐切成条或块备用。
3.锅里水煮开7-8分钟左右把粉条煮上，水煮开15分钟时把饺子和豆芽煮上，当饺子8分熟放上海带和肉丸子或素丸子，饺子熟透时放上白菜、核桃肉、油炸豆腐，搅均匀败拆滑，加上点蒜苗、香油和醋，出锅即可。也可吃的时候放醋、芫荽、辣椒等。
备注：1、为什么锅里放水、盐、花椒、察腊大料、葱蒜姜适量，要煮15分钟呢？是因为御猜这样煮出的汤有味道，做出来的饭味道香，和熬高汤差不多了。2、放菜要有顺序、有层次感，那么吃起来当然就有层次感、口感自然好，只是过程麻烦点，需要耐心，做饭的过程，其实就是用心的过程。

川汤怎么做好吃
材料
原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）
调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量。
做法
1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆耐瞎腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。
2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。
3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、派链腐衣一道放入汤锅内，改开中火。
4、烧开后用淀粉调水尘亩孙勾芡，使汤变稠。
5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌。