干煸豆角茄子的家常做法

看到细长的线茄子，6元一斤，和四季豆价格一样，赶紧就买了两根。茄子和豆角一样，都是那种放肉好吃，但素炒其实更香的食材，不放肉的鱼香茄子、干煸豆角等，想想就流口水呢。​
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相比于圆茄子和长茄子，线茄子是淡蓝色，也更鲜嫩，其他两种茄子很容易就买到里面是面芯，茄子籽比较多的老茄子，而线茄子我是从没买到老的，都是极嫩。有了茄子和豆角，再来几粗拿瓣蒜、一把干指凳余辣椒，下饭的豆角烧茄子就有了，有了这道给力的菜肴，晚餐我又炒了蒜蓉油麦菜，再来个紫菜蛋花汤，三个人吃的就很香，连白天买到猪肉也没用上。素菜炒好了，就是这样有魅力、有食欲。

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【豆角烧茄子】
食材准备：
线茄子2根
四季豆300克
蒜4瓣、干辣椒6个
食用油、料酒、生抽、蚝油、糖
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做法：
1、线茄子洗净切条，由于茄子比较吸油，所以食用油多放一些，保持中火把茄条焖软。
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2、相比之下，豆角就不太吸油，但豆角一定要焖熟，时间要比焖茄子要长，我看了一下，保持中火，大概有5分钟的时间。
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之所以用这种笊篱翻炒，是因为盛出豆角便于过滤食用油，炸过豆角的食用油很干净，捞出放入碗中接着再炒菜，完全没问题。
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3、油锅把多余的油倒出，接着放入蒜片和辣椒段，加入一勺料酒爆香。
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4、用一大勺蚝油、两大勺生抽、一勺糖和5大勺温水做成调味汁，等放入豆角和茄条后就倒入，翻炒均匀。
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调味汁入味后等个一分钟就可以出锅了。
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5、茄条绵滑，豆角香甜，虽为家常菜，却可以打五唯滚颗星呢。
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从个人家烹饪的方式来看，个人家不需要油炸，只是倒入适量的油，然后大火干煸就可以了，中间不需要放水，然后中间盖盖闷几次，就是待一会游闹儿打开翻炒几下，再盖一会儿再翻炒。
这样基本上水分在锅里已经蒸发袜橘的差不多了，所以豆角放入适量的盐调味科味精比较好吃，而且干煸豆角一定要干煸熟了，半生不熟的干煸豆角是容易中毒的。
干煸豆角必须得油稍微大一些才会使这个干煸豆角好吃，饭店用的方式是把锅内的油倒入，一定用油炸一下，这样炸出来豆角再放入调料就是干煸豆角，而且非常好吃，这是饭店的方式。
这个季节豆角基本上已经下来了，所以每个家庭在做豆角的时候有各种方式，有地三鲜而地三鲜做的方式就是把土豆也用油炸一下。
首先的切成菱形块，牛角淑也切成菱形块，下锅炸一下油炸，而豆角也是切成段下锅炸一下，然后三样放在一起，放锅中加入调料翻炒几下就好了，这就是正宗的地三鲜比较好吃神好罩，美味。
而且三种蔬菜放在一起口感特别好吃，颜色也好看，特别有食欲。
豆角，茄子，辣椒是夏季的首选菜，所以大家基本上可以变着花样的做，干煸豆角是比较美味的，但是这样的干煸豆角不适合三高人群吃。
所以最好还是为了健康。为了三高不再高？选择清炖蒸制这种方式摄入的油脂会比较少，所以为了健康还是不要油炸的好。
也不要油太多油少对健康有利。

前言
7月8月份的时候茄子豆角是最多的，很多朋友自家种着小菜园，茄子豆角成熟总会给我们送来不少，天然无农药，当然是每天都做，弟弟有段时间从总厂被调到县里的药厂工作，离家远只能半月回来一次，所以吃住都在宿舍食堂和寝室，他回来以后跟我们说单位食堂自己住的菜地，顿顿都是茄子豆角，吃了一年够够的了，所以看见茄子炖豆角就毫无食欲了，所以在网上查了干煸豆角的做法给他换换口味。
试了两种方法，一种就是豆角放油里小火慢慢煸炒，另一种是先过水焯晾干答历水分再放锅里炒。我觉得还清脊搜是第一种方法做出来的口感更好一些。
材料
主料：豆角250g、干红辣椒3个、大蒜3瓣；
辅料：油适量、盐适量
干煸豆角
1
豆角洗净掐成段
2
辣椒切成小段，蒜拍碎切末
3
锅中倒入适量油，待油热，放入野侍豆角小火煸炒
4
至豆角发蔫，表面皱巴巴
5
盛出备用
6
锅中留少许底油，放入辣椒蒜末炒香
7
倒入煸炒过的豆角调入适量盐，翻炒均匀即可。
小贴士
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