云南酥肉的家常做法

1.将五花肉切成手指般大小吵链雹，长短
2.将肉片放入盐腌制十分钟
3.放入五香粉，花椒拌匀

4.鸡唤谈蛋打散
5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀
6.倒入红薯粉，拌匀
7.将拌好的肉片放置升帆十分钟
8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸
9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅

云南酥肉的用料
五花肉随喜豌豆粉随喜
小米面跟豌豆面一样多鸡蛋4个
草果面2小勺香菜籽面3小勺
盐白酒
酱油姜
云南酥肉的做法
步骤1
准备好所有用料。
步骤2
豌豆粉一半，小米面（也就是汤圆粉）一半。如果没有汤野枣圆粉可以直接放豌豆粉，鸡蛋打了搅拌。千万不要放水！
步骤3
五花肉切成长长的一小块。放入盐巴、鸡精、酱油、酒、姜、香菜籽粉、花椒油、草果面腌制几分钟
步骤4
豌豆粉也一样放入所有作料搅拌均匀。
步骤5
肉和面糊拌一起
步骤6
开小火热油，我家用电磁炉，开的400火力。因为是自己家吃卖相不用太重要，所以油放得颂滚拆少。油放多一些炸出来会比较圆，比较漂亮
步骤7
用筷子夹肉裹下面糊慢慢放入油锅
步骤备中8
炸至金黄色捞起
步骤9
炸好后可以回一下色泽会比较好
步骤10
当当当！搞定啦，直接吃就可以。如果今天吃不完明天放点水煮一下放点葱也是香得很

酥肉怎么做
材料
猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2.油锅用中火加热到4成热卖羡，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，中乎拍看到表面变得焦黄即可捞出；
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放顷姿入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。