石斑鱼的做法大全

清蒸石斑鱼

材料：

石斑鱼600g、橄榄油适量、生抽适量.姜丝适量.葱丝适量

制作过程:

1. 食材图

2. 将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝

3. 放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟

4. 关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水

5. 铺上适量的葱丝

6. 淋上滚烫的橄榄油

7. 倒入适量的生抽

8. 上桌后就可美美享用啦

辣鱼汤

材料：

石斑鱼一条.蛤蜊80克、小青椒2根.白萝卜四分之一根.黄豆芽80克.洋葱二分之一个.茼蒿50克.大葱半根.姜2片.蒜泥3匙、辣椒粉4匙、韩国豆酱1大匙、糖1匙、酒1匙、白胡椒适量、料酒适量

制作过程:

1. 葱切圈，姜蒜切末。白萝卜切块，小青椒切丝，洋葱切比较粗的丝，黄豆芽洗净去皮，茼蒿洗净。

2. 蛤蜊用淡盐水提前静养吐尽泥沙。

3. 石斑鱼洗净切段。用料酒和胡椒粉腌制片刻。

4. 汤锅里放入冷水，加1大匙韩国豆酱。

5. 加入白萝卜和辣椒粉煮沸。

6. 加入鱼段。

7. 煮至鱼肉变白，放入蛤蜊。

8. 等蛤蜊全部开口后，依次加入姜蒜末、韩国辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉。用中火煮沸。

9. 快煮好时，加入黄豆芽、洋葱、小青椒、大葱煮沸。

10. 下入绿茼蒿起锅，最后再加入一点辣椒粉增色。

做法1：清蒸石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

1. 食材图

2. 将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝

3. 放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟

4. 关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水

5. 铺上适量的葱丝

6. 淋上滚烫的橄榄油

7. 倒入适量的生抽

8. 上桌后就可美美享用啦

辣鱼汤

材料：

石斑鱼一条.蛤蜊80克、小青椒2根.白萝卜四分之一根.黄豆芽80克.洋葱二分之一个.茼蒿50克.大葱半根.姜2片.蒜泥3匙、辣椒粉4匙、韩国豆酱1大匙、糖1匙、酒1匙、白胡椒适量、料酒适量

制作过程:

1. 葱切圈，姜蒜切末。白萝卜切块，小青椒切丝，洋葱切比较粗的丝，黄豆芽洗净去皮，茼蒿洗净。

2. 蛤蜊用淡盐水提前静养吐尽泥沙。

3. 石斑鱼洗净切段。用料酒和胡椒粉腌制片刻。

4. 汤锅里放入冷水，加1大匙韩国豆酱。

5. 加入白萝卜和辣椒粉煮沸。

6. 加入鱼段。

7. 煮至鱼肉变白，放入蛤蜊。

8. 等蛤蜊全部开口后，依次加入姜蒜末、韩国辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉。用中火煮沸。

9. 快煮好时，加入黄豆芽、洋葱、小青椒、大葱煮沸。

10. 下入绿茼蒿起锅，最后再加入一点辣椒粉增色。

建议清蒸就是好！最好吃的做法！

吃过淡水石斑鱼的人，肯定会喜欢这种肉的口感，实际上，，这种鱼肉的营养价值也很高，除了含有丰富的矿物质之外，还含有多种氨基酸，这些氨基酸都是人体所需要的，另外还含有宝贵的粗蛋白和粗脂肪，吃这种鱼肉可以强身健体，下面学习几种流行吃法。

一、淡水石斑鱼营养价值

淡水石斑鱼的平均含肉率为78.8%,肌肉中的水分含量为76.00%,粗蛋白为18.90%,粗脂肪为3.00%,粗灰分为1.73%。肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为15.74%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸的含量为6.88%,占氨基酸总量的40.60%。4种鲜味氨基酸的含量为7.08%,占氨基酸总量的44.98%。必需氨基酸指数(EAAI)为74.84;氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)为2.22。饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的34.09%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的65.91%,其中DHA含量丰富,占脂肪酸总量的6.95%。矿物质含量丰富。综合分析的结果表明,淡水石斑鱼是一种营养价值高的优质淡水鱼类。

二、蒸香草石斑鱼

材料

石斑鱼1尾,迷迭香少许,蒜片少许,洋葱少许,橄榄油少许,柠檬汁少许,香草少许,马铃薯少许,节瓜少许,甜椒少许

做法

1、石斑鱼川烫后涂抹迷迭香、蒜片、洋葱、橄榄油、白酒入蒸，

2、川烫的新鲜鱼汁加入柠檬汁收干作为酱料淋上，搭配香草、马铃薯泥、烤节瓜、烩甜椒

三、清蒸石斑鱼

材料

石斑鱼(约2斤)1条,姜5片,蒸鱼的葱3支,切丝的葱3支,香菜1小把,姜丝1大匙,盐1小匙,胡椒粉适量,油1小匙,米酒1大匙,沙拉油3大匙

做法

1、石斑鱼处理好洗净,餐纸巾擦干内外,在身体上划刀(要划深一点,石斑肉很厚)抹少许盐

2、淋一大匙米酒,再摆上葱段,姜片.

3、葱稍拍扁切长段再切细丝,姜切薄片再切细丝

4、放入调理碗注入清水浸泡半小时,捞出沥干备用

5、香菜洗净切长段.

6、水煮开放入蒸架,摆进鱼大火蒸12分钟,

7、关火再闷8分钟(看鱼的大小)连盘取出。

8、葱姜取掉,汤汁滤倒在碗里待用。

9、泡好水的葱姜丝摆放在鱼表面上,淋上烧的极热的沙拉油。

10、汤汁入锅加入1小匙油煮开,入胡椒粉,太白粉水a芡,淋在鱼身上。

11、最后摆上香菜

石斑鱼里面含有蛋白质，等十几种对人身体有益的氨基酸，还有钙，磷，铁，维生素，对身体虚弱，贫血低血压的人群大有好处它同时是一种食用补品，对于在做月子的孕妇来说是很好的催乳品。

最关键的是它还是一种药品，可以治病的，达到祛湿祛风，可以消肿对伤口能进行消炎等药效。

石斑鱼的做法

先将鱼洗净宰杀好后在身上切几刀，撒盐腌制30分钟左右。热锅冷油，放入姜片，再下鱼，等几分钟然后盛起装盘备用。

重新洗好锅，锅烧热放入油，姜片等，加高汤（或水）后，放入适量料酒调好味。放入煎好的鱼，转中火，焖上5分钟即可。

蒸香草石斑鱼

材料，石斑鱼1尾,迷迭香少许,蒜片少许,洋葱少许,橄榄油少许,柠檬汁少许,香草少许,马铃薯少许,节瓜少许,甜椒少许

做法

1、石斑鱼川烫后涂抹迷迭香、蒜片、洋葱、橄榄油、白酒入蒸，

2、川烫的新鲜鱼汁加入柠檬汁收干作为酱料淋上，搭配香草、马铃薯泥、烤节瓜、烩甜椒

清蒸石斑鱼

材料，石斑鱼(约2斤)1条,姜5片,蒸鱼的葱3支,切丝的葱3支,香菜1小把,姜丝1大匙,盐1小匙,胡椒粉适量,油1小匙,米酒1大匙,沙拉油3大匙

做法

1、石斑鱼处理好洗净,餐纸巾擦干内外,在身体上划刀(要划深一点,石斑肉很厚)抹少许盐

2、淋一大匙米酒,再摆上葱段,姜片.

3、葱稍拍扁切长段再切细丝,姜切薄片再切细丝

4、放入调理碗注入清水浸泡半小时,捞出沥干备用

5、香菜洗净切长段.

6、水煮开放入蒸架,摆进鱼大火蒸12分钟,

7、关火再闷8分钟(看鱼的大小)连盘取出。

8、葱姜取掉,汤汁滤倒在碗里待用。

9、泡好水的葱姜丝摆放在鱼表面上,淋上烧的极热的沙拉油。

10、汤汁入锅加入1小匙油煮开,入胡椒粉,太白粉水a芡,淋在鱼身上。

11、最后摆上香菜。

石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域，如青铜石斑鱼、褐石斑鱼及宝石石斑鱼等，其幼鱼则偏爱选择海草床、红树林等生境。

想要吃到好吃又营养的淡水石斑鱼，还得看清蒸！而想要吃到别具特色的淡水石斑鱼，石斑鱼羹是首选！下面我们就分别来看这两种淡水石斑鱼的做法。

清蒸石斑鱼

准备材料：石斑鱼，葱姜、食盐、味精

1、将淡水石斑鱼洗净切斜刀，抹上点食盐、味精，倒少量米酒，把切好的葱、姜放在切斜刀的口处，腌制十分钟左右。

2、上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火。将鱼拿出，一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了。

石斑鱼羹

准备材料：石斑鱼一条，小米100克左右，叉烧肉、香菇少许，香油、食用油、色拉油、葱姜蒜若干。

1、香菇、叉烧肉切薄片备用；

2、石斑鱼洗净切片，用胡椒粉、酱油、食盐、味精腌制十五分钟左右；

3、将石锅鱼片放入沸水锅中焯至半熟，捞出沥干；

4、炒锅起火，倒入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜、炒香，后加入少量高汤、菇片、小米煮开，转文火继续煮五分钟左右，放入叉烧肉片和鱼肉片；

5、鱼肉熟后，盛入汤碗内，可按照个人口味撒少许葱末，即可食用。

主料4人份

淡水石斑鱼1条

辅料

油10克

盐2克

生抽10克

姜20克

葱20克

步骤1清蒸淡水石斑鱼的做法大全

洗净葱，切丝，姜切丝

步骤2清蒸淡水石斑鱼的做法图解

ê糜悖淳涣じ伤

步骤3清蒸淡水石斑鱼的家常做法

在鱼身上抹一层盐，铺上姜丝，放入蒸锅蒸约8分钟

步骤4清蒸淡水石斑鱼的简单做法

出锅，倒掉多余的汁

步骤5清蒸淡水石斑鱼怎么吃

码上葱丝

步骤6清蒸淡水石斑鱼怎么做

用厨房纸抹干锅

步骤7清蒸淡水石斑鱼怎么炒

加入油

步骤8清蒸淡水石斑鱼怎么煮

烧滚油

步骤9清蒸淡水石斑鱼怎么炖

淋在鱼身上

步骤10清蒸淡水石斑鱼怎么煸

加入蒸鱼豉油便可

成品图