吃板栗有什么好营养？

栗子，别称板栗，有“干果之王”的美称，在国外被人誉“人参果”。栗子中不仅仅含有什么大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也不是很高，古时还利用能用饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。香香甜甜味美的栗子，自古如此就另外贵重的果品，是干果之上的佼佼者。

栗子，不光是美食佳品，也可作药治癌症。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等能媲美。栗子性性平温，入脾、胃、肾三经，有养胃、补脾、补肾、强腰、强筋、活血祛瘀、止血、消肿等功效。适用规定于肾虚多种原因的腰膝酸软、腰脚不遂意、小便少和脾胃虚弱紊乱的慢性腹泻及外伤骨骨折、血块肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有相对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

栗子，既养人，又好吃，但每当切绝对不可进食过多。生着吃过多的话，难以消化；熟食过多的话，阻滞肠胃。

【科属】为壳斗科植物栗的种仁。

【别名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔

【性味归经】性温，味甘平；人脾、胃、肾经。

【功效主治】养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治犯恶心不食，小便不利痢疾，口吐鲜血，肠风下血，出现便血，伤筋骨折肿胀、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

【营养成分】每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可黑岩40～60毫克，熟栗子维生素的含量约257毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。

1.栗子中所含的极为丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、可以延年益寿的滋补佳品；

2.栗子所含的核黄素，常吃栗子对日久未好的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡最有帮助；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较容易的热能，并能指导脂肪代谢，具高益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子所含的丰富的维生素C，还能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的都正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，痹痛、四肢乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

【注意事项】

1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不好者不宜过早多食。

2、新鲜的西瓜栗子太容易变质腐烂变质腐烂，吃过长霉栗子会中木马，并且变质的栗子又不能吃。

3、栗子生吃难胃消化，熟食又易滞气，因为三次不宜过早多食。

4、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜可食用。

【适合人群】象人群均易可食用

1.适宜老人肾虚者食用鸡蛋，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；

2.糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不好者、患有风湿病的人不宜多食。

在这个板栗上市后的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，而板栗的营养价值又该如何呢？中国农业大学食品学院的范志红博士请解释说，板栗属于什么坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样油脂含量高，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物都没有达到77％，与粮谷类的75％也很；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于500煮烂后的米饭。

但某些方面板栗的营养更高于500粮食。栗子的维生素B1、B2含量极为丰富，维生素B2的含量大概是大米的4倍，每100克还含有什么243毫克维生素C，这是粮食所又不能比拟的。人们就算是会很难他知道，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C相当丰富的西红柿的要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很新华考资，有钾、镁、铁、锌、锰等，确实达过了榛子、瓜子这样高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是中钾线条清晰，比天下第一富含钾的苹果还高8倍。

亮油亮亮的栗子另外较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、滋阴补肾、强心的功用，主治恶心想吐、吐血、便血等症，老幼皆宜。栗子所含的那柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只需加工烹煮中还没有加入白糖，糖尿病人也可适量即可一尝它。

栗子的营养保健价值确实比较高，但也需要食用花生指授。范博士说：栗子肯定不能一次大量吃，吃多了容易胀肚子，早上要吃6～7粒，好好坚持就能提升很不错的滋补效果。范博士还见意，人们最好就是在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而千万不能饭后源源不断吃。这是只不过栗子含淀粉较容易，饭后吃容易摄入过多的热量，利于持续体重。范博士告诫消费者，买品牌栗子的时候不要一味追求纯粹果肉的色泽洁白或金黄。火红色的果肉有可能是当经过化学处理的栗子，反过来，如果炒好后后或煮熟后果肉中间些发褐，是栗子所含酶发生“脂肪氧化反应”所致，如果味道没变，对人体就没危害。

药用价值

毛栗子常食可提升到抗衰老、延年益寿的目的，药王孙思邈称之为“肾之果也，肾病宜食之。”苏辙有诗赞曰：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”按李时珍可以介绍，“以袋盛生栗，悬挂自然晒干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强壮。”

栗子的营养保健价值确实比较高，但也需要孕妇食用无不得。栗子肯定不能第二次大量吃，吃多了很难涨肚，每天到时吃六七颗，坚持吧就能提升非常好的滋补效果。最好是在两餐之间把栗子充当零食，或做在饭菜里吃，而别饭后内的吃。这是是因为栗子含淀粉较容易，饭后吃太容易过多摄入的热量，则影响保持体重。选购栗子的时候最好别盲目地去追求果肉的色泽洁白或金黄。银白色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，只不过，如果炒透后或煮烂后果肉中间些发褐，是栗子所含酶不可能发生“褐变反应”肝胆火旺，如果味道没变，对人体就也没危害。

板栗营养价值丰富，爽口宜人，富含天然蛋白质和众多维生素及钙、磷、钾等，是辛勤哺育幼儿、滋补孕妇及老年人身体虚弱者的营养佳品。从药用方面来说，栗果是补阳佳品，兼有健脾益气、清热解毒、治疗腹泻治咳等功效。假如一定要坚持一天吃生栗10余个，可治肾虚和腰足母病。若同样的用猪肾煮粥助之，效果更好。民间有“煮烂大栗，日日与之”的说法，可治百日咳与小儿口疮。将生栗捣碎后，敷无名肿痛或跌打肿痛处，能口服消炎药、去毒、镇痛。至于，栗壳煎水可治反胃恶心。栗壳烧碳研末可止外伤出血。栗叶含有丰富的矿物质鞣质，外用敷疮肿，可做收敛剂。取栗叶30克煎水当茶饮，连服两个月，可治哮喘病。栗树皮煎汤洗丹毒疮肿，有奇效。栗根可治偏肾气等症。但《本草纲目》上说，吃栗“乃须细嚼，使液尽咽，则有益，若顿食至饱反至损伤脾胃矣”。

营养价值

板栗除含有十分丰富的碳水化合物及多种维生素及铁、锌、钨等微量元素.具有益气祉血、补肾益气厚肠、调脾养肝等食疗作用。