黑鱼汤的做法

主料：黑鱼1尾调料：色拉油适量、食盐适量、醋1大匙、葱1根、姜1块、黄酒1大匙、胡椒粉半小匙黑鱼汤的做法：1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，穿过鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无须淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，也不是酸菜鱼；2.锅里热油，放入葱擦锅。盛有鱼头、鱼骨、鱼身，小火慢煎，一面成型后再千万小心翻面煎另外一面，那样的话就不会糊底；3.烹入加上的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，正所谓的“千滚鱼”是这理；4.熬下来鱼汤变白，盛有鱼片，最好小心拨散，放进去盐调味；5.到最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就行了。

主料：黑鱼1250克

辅料：油，黄酒，盐，生姜，小葱，白酒

1.黑鱼灭杀后冼净切成厚重结实块

2.马上准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）3.先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片参加搅拌均匀腌2小时后再用清水冲净很干净，沥干水分4.锅内倒油5.温油鱼皮面的朝下6.煎至两面微黄7.烹入黄酒8.加入清水后换入汤锅里，加入到生姜和小葱9.盖上大火烧10.烧开后完全撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟11.然后打开加入盐调味后熄火出锅12.撒上葱花后上桌

材料:比较新鲜黑鱼、花生油、葱、姜、白糖、醋、花椒。(不用味精、不用什么酱油)做法:新鲜的苹果黑鱼一斤左右吧(不用太大，活的更好)，洗净之后，油少许，葱姜爆锅，后放黑鱼，去添加水，放入食盐、花椒，熬汤半小时左右。少许白醋。汤是红色。很喜欢香菜的也可以点加。口味:鲜美无比，鱼肉细腻