吃山药有什么东西营养价值

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》古代文献，山药性味平、甘、安全无毒，非常有益肾气、强筋骨、健脾益胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚西北千百年来被应用范围地以及医疗补肾之材。山药的N种美食方案充当食物，山药也一种还好的食材，烹饪方法很多，而相同的做法有不同的滋补疗效，看你怎莫你选择啦。1、山药酒配方：鲜山药350克、黄酒2000200毫升、蜂蜜适量。制法：先将山药清洗干净后、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中烧开，放进去山药，煮开后将余酒渐渐地添入；山药熟后接过，在酒汁中再加入到蜂蜜，煮沸后即成。特点：健脾益气、主治肺燥咳嗽、痰湿咳嗦、脾胃不和咳漱或久泻、小便频数等症。须再注意：外感咳嗽忌服。2、冰糖山药配方：山药0.7550公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮开后，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香香甜甜，并有健脾、除湿、补肺固精，益精健脾之功效。3、山药药膳汤配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎烤，接着加入高汤或开水；水煮开后将肉捞至汤罐中，再把洗净后的药料放入锅中，煮熟后后将汤倒进罐中，文火煮9二十分钟；出锅前组建盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医以为天为阳、地为阴，而鸽子体内直接吸收了大量的自然阳气，故鸽肉是可以治疗治疗肾精不足引起的的身体虚；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能能起滋养肺阴的作用，这道汤尤其更适合大病之后的病人。

山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。此外还多含较多的药用保健成份，如磷脂、尿囊素、山药素、胆碱、盐酸多巴胺等，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、益肾、益精等功效。近年来的研究结果因为，山药粘多糖本身是有的药理活性，它可挤压或调节免疫系统，另外增强人体免疫能力的保健食品。

山药块茎的收获季节也很分散，且山药本身的耐贮性较差，最长不能不能超过120天，贮藏后期营养成份有不化合。为了持续贮藏期，实现程序营养平衡供应，是从深加工的方法难以调节。山药可以做到的加工方法有干制、提取粘液中的药用成份、制做罐头、先做成饮料、酱油等。

山药在全国的分布很广，以河南省产量起码，福建省所产的山药体形的最，山东、河北产量也减小。山药易栽培，最较为适宜黄沙土迅速生长，导致受土质、气候、温度的影响，山药的品种也有所不同。从体形上分，有条形的、掌形的和块形的。山东西部胜产的细长毛山药要算当地的一大土特产品，每年的出口量比较大，通常产区在嘉祥一带。细长毛山药块根为棍棒状，表皮为褐黄色，生有根毛，具备排布匀实、毛细皮薄、表面光润、肉质洁白柔嫩的特点，绕藤达3米以上，叶为互生心脏形。

山药所含的碳水化合物和蛋白质，据测定：细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡，还含有维生素a。

山药耐储存、易运输，又可替代粮食加工淀粉，基本都无论哪个季节可供上市后。由于山药营养非常丰富，供应时间长，适口性强，是深受人们喜食的蔬菜。山药除更具较广泛的食用价值外，也有较十分丰富的药用价值。

它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。

中医以为：一、用于脾胃虚弱，食少倦怠，大便不畅泄泻，小儿疳积以及脾胃虚弱等症。山药既健脾又补阴，补而不滞，滋而不腻，为平补脾胃广泛之品。可单味内的服用复方，但多配入复方中。二、应用于肺虚喘咳、虚劳痰嗽，常与伏苓、白术、牛蒡子同用。三、主要是用于肾气不足、遗精、尿频等。脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。山药是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。

山药是一种最常见的蔬菜，但有很多人没能全部打听一下其营养价值、药用价值和更现代自然科学的食用价值。就山药的烹调来说，它既可做主料，又可作配料；既可做热菜，又可做冷菜；既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴；既这个可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”；既是可以烹制普通地菜肴，又这个可以联络加工制作细巧的高档菜肴。它具有提高菜品质量、加强菜的嫩度、十分丰富菜肴口味等作用。别一踏上一步山药，就没法烹制“拔丝山药”、“蜜汁山药”等。山药的烹制面更加宽广，山药的市场前景也非常大。在饮食科学垂直距离发展的今天，我们估计用科学的价值观去探索、研发山药的大得多功用，为人们吃出键康、吃出美丽，研发生产出更多、更好的山药菜品。

1、健脾益胃、助消化：

山药多含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是盲目地平补脾胃的药食两用之品。无论是脾阳亏或胃阴虚，皆可孕妇食用。临床上正确治脾胃虚弱、食少四肢倦怠、泄泻等病症；

2、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。天下间肾虚遗精，妇女白带多、小便频数等症，两者皆可服之；

3、益气化痰：

山药含有什么皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：

山药所含的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可主要是用于治疗好糖尿病，是糖尿病人的