烧黄鳝汤怎么做

食材明细黄鳝250克韭菜200克葱、姜150克菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许1热锅至120度倒入水菜籽油，冒了烟后舀入葱姜爆香2慢慢倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。3加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。4将鱼汤微火烧至乳白色，放入后少许的盐和味精。（太约十五一个小时）5放入韭菜，烧开后关火。6另起锅，煮面条。7面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。8最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就去做了。小贴士黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作方便些，其中比较大的要点是彻底去除黄鳝的腥味。制作黄鳝鱼汤时要特别注意三点：一是市场买来的鲜黄鳝是有先要用开水煮再看看，然后用清水能去掉脱落下来在黄鳝身上的粘膜，到最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；二是一定得用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色；三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，是没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味肯定是打对折的。到最后嘱咐一些，黄鳝鱼汤是比较比较鲜美无比的汤，要是不太不喜欢味精的食友，到最后是可以不放味精。

黄鳝汤1、将黄鳝用面粉冼净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入后鳝鱼段，焯熟片刻备用；2、将山药切切成滚刀块，过水略焯后存进，过油煎至表面微黄存入备用；3、锅中留底油，爆香葱姜后组建香菇、鳝鱼，加料酒，冲进适量开水，放入山药大火烧开后转中火炖5十分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜再试一下。中文名黄鳝汤