河蚌的营养价值禁忌

河蚌是一种软体动物，也称河歪、蚌壳、歪儿等，怎样生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋泥沙中。像小编那样的话从农村出的甚至没人没见到过这东西。记忆中小时候河里大街上都是，从来不吃，听大人们说蚌肉里有很多寄生虫，所以我感觉上很可怕地，但用河蚌肉喂鸭子确实常做的事。

反正河蚌肉中所含的丰富的蛋白质、钙等多种人体所需要的微量元素，是那道上好的美味和倒也的药材。100克河蚌肉中，含蛋白质10.9克、钙2482毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、无着素A243200微克、硒20.24200微克、胡萝卜素2.3μg。常食有健脑益智、滋阴降火清肝、清热明目健齿之功效。关联资料显示，河蚌肉又能彻底去除乙醇毒性，清热滋阴，提高人体免疫力，是中医学中一记有用药材。

小时候父亲把抓回去的河蚌当经过如何处理，放进水缸里净化水质，其中的道理未可知。长大以后才知道河蚌是下等美味，烹食后汤汁醇厚，鲜香芳香。很多人都清楚河蚌肉极比较容易煮熟，主要注意是蚌肉中斧足教材习题解答边缘肉质结构的原因，越是受热后越很容易发硬，因此在烹饪前得用木棍反复猛敲斧足边缘，使其肉质游兵散勇结构改变，才容易煮软食用花生。

河蚌买来后要用清水养两、三天，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的苹果的河蚌壳盖半闭，用手不易打开，通常是壳内吸合肌（西安北方光电有限公司蚌柱）的原因。断开状态肌是河蚌然后打开和闭合的控制开关，那样一来关闭，想徒手搏斗先打开极为难办，假如用手能然后打开，就那说明是死河蚌，先打开会有一股腥臭味，且肉质晦暗，细菌早就繁殖，决又不能可食用。

鲜灵灵的河蚌取肉时，左手应紧握住蚌体，右手持小刀由河蚌出水口处贴住一侧的内壳壁慢慢的刺入体内，刺入深度约为三分之一，接着突然用力刮短河蚌的吸壳肌，才能打开蚌体，肯定也可用热水煮，会自然开。

河蚌的剔肉又是最关键一环，可以打开后要先割除灰黄色的腮和背后的泥肠，一般说来肠子里的泥沙易为清理很干净，得用剪刀把肠子剪开，后再疼时用清水反复冲洗，也用下盐揉搓，再清除掉粘液后，再试一下烹用。

下面可以介绍两个砂锅腊肉炖河蚌做法：

河蚌2000克，腊肉150克。辅料冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒粉5克，姜、葱、盐各3克。

1，新鲜河蚌肉洗净后切块备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片。

2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块。

3，将蚌肉用木棍敲松洗净，冷水下锅煮沸后，至汤成白色时，捞出后蚌肉备用。

4砂锅盛有煮好汤汁儿，然后再放进去腊肉和蚌肉，文火烧开，去浮末，转小火，下葱、姜料酒。

4炖至八成熟时，下冬笋、香菇片、盐，炖烂后再捞出姜葱，撒上白胡椒粉。

上桌前开锅盖，一定不要千万要别放味精，因蚌本身富含鲜味，放味精会反味。

友情告诫，河蚌中含有什么较高浓度的五价砷化合物，与大量的维C特点会自然形成微量砒霜，所以最好不要尽量减少与啤酒、富含天然维C的水果同样食用。

又记起那个”螳螂捕蝉，黄雀在后，渔翁得利”的典故来，古代和现代生活中这样的故事还很多，只望人人都是渔翁，但最好就是在别人相争中去利中，想一想大家大都赢家，这世界会多好！

河蚌的营养功效在内食用禁忌

河蚌是一种日常生活中比较最常见的一种的海鲜类食物，其不单营养价值丰富而且味道鲜香，可烧、烹、炖、煮，先做成美食供人类大快朵颐。它主要注意分布的位置于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的高端豪华江河中。河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，更具利肝解酒、清热滋阴、养肝明目、提高免疫、强壮筋骨等功效作用。但河蚌宜与橙子、西红柿那些个食物同食，否则不会过多身体不舒服。下面是让我们全面了解下河蚌的营养功效和食用禁忌吧！

【河蚌的功效作用】

1、利肝解酒

河蚌有良好素质的解酒作用，相对于不喝酒后有不治疗适应症的人可以说是可以适当食用鸡蛋。因为河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后飞快代谢废物。可解酒后头晕脑涨，脸色发红等症状。暂时缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定会的保护作用。

2、清热滋阴

河蚌不但营养非常丰富，但还有当然的食疗价值。那么河蚌清热滋阴，较为适宜阴虚内热之人食用鸡蛋，道界类消渴，口干舌燥，目赤者；治虚烦，最为适宜甲状腺机能亢进者，消渴，较为适宜炎夏季节烦渴口渴时可食用；可治大出血、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

3、明目

河蚌还具备很好的明目作用，只不过它里面的矿物质丰富地。那你河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，预防近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的思想品德的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防先天性白内障等多种作用。

4、提高免疫

蛋白质对我们人体健康对于是一种最重要的营养物质，而河蚌肉中所含的蛋白质，蛋白质是保留免疫机能最有用的营养素，为所构成白血球和抗体的主要成份。

5、强壮筋骨

河蚌之外具有以内的功效外，其另外很不错的强壮筋骨作用。只不过河蚌肉成分丰富的钙，能强烈的刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。成分磷等微量元素，可好处钙质吸收，促进组织骨质代谢。

【河蚌的营养价值】

河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙2483毫克、铁26.6毫克、锌6.236毫克、磷3056毫克、维生素A243150微克、硒20.24150微克、胡罗卜素2.3μg，还含有较容易的核黄素和以外营养物质。

1、河蚌肉是上好的食品和药材，借用蚌的软体部，能成产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶体、B12制剂等许多抗病毒的药物，在内外妇儿上有很大实用价值。

2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含天然蛋白质，可保留钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，利于增强生长发育。

3、河蚌含有多种微量元素磷，更具所构成骨骼和牙齿，促进组织成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，组织酸碱平衡的调节。

4、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本是原料，真接影响不大身高；功能调节酶的活性；联合神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；可以调节心律、会降低心血管的通透性；操纵炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

【河蚌的食用禁忌】

一、最忌同食

1、河蚌+橙子：紊乱抱恙

河蚌是种酸性食品，最好和蔬菜等碱性食品搭配食用花生，才能作用有限酸碱平衡的作用。橙子含有丰富的矿物质大量的维生素C，河蚌等食物所含的浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C加强，会变为3价砷含毒的砒霜，引起身体不适，害处身体健康。

2、河蚌+西红柿：紊乱服腹部疼痛

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。河蚌本身的比较大禁忌是维生素，河蚌成分浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷毒的的砒霜，同食的话会紊乱服腹部胀痛，威害消化道健康。

二、咨询禁忌

1、蚌肉性寒，外感发热者少吃或不吃，体质虚寒、腹胀大便干结之人也应少吃。

2、对海鲜、河鲜过敏现象的人士，宜食用花生河蚌肉。

三、母婴宜忌

1、孕妇可以不食用

蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。孕妇可食用河蚌肉，有滋阴明目的功效、清热的功效，而且能增强皮肤光泽和弹性。个人建议是有彻底煮熟河蚌后可食用，尽量减少寄生虫。

2、婴幼儿最忌可食用

个人建议最好别给宝宝吃蚌肉，很多水产品都不容易藏寄生虫，对婴幼儿健康威胁最大，河蚌肉虽是高蛋白的，有时候其它体质还又不能几乎完全吸收，没的还会紊乱过敏现象。

【河蚌的具体食谱】

1、河蚌蛋汤

功效：清热解毒、滋阴养血养肝明目、解酒。

别的食材：紫苏。

2、尖椒炒河蚌

功效：清热明目、解酒、清热。

那些食材：生姜、色拉油、盐、大蒜头、白酒。

3、蒜薹炒蚌肉

功效：明目的功效益阴、镇踏实神、消炎药生肌。

那些食材：油、盐、糖、酱油。

4、河蚌马蹄肉圆

功效：清热泻火、除烦止渴。

其余食材：豆油、盐。

5、丝瓜炒河蚌肉

功效：提高免疫力、壮骨明目的功效。

那些食材：油、盐、胡椒粉、黄辣椒、豆豉、生姜。

6、河蚌红烧肉

功效：消除水肿、缓冲贫血。

其他食材：油、盐、白酒、冰糖、河蚌、料酒、老抽、小葱、生姜、八角、生抽。

河蚌是一种日常生活中也很较常见的海鲜类食物，其不单营养丰富而且味道鲜美可口，可烧、烹、炖、煮，制成美食供人类享用美食。它比较多分布于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河中。河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，更具利肝解酒、清热滋阴、养肝明目、提高免疫、强壮筋骨等功效作用。但河蚌最忌与橙子、西红柿这些食物同食，不然的话会紊乱身体疼痛。下面就让我们认真了解下河蚌的营养功效以及食用禁忌吧！

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【河蚌的功效作用】

1、利肝解酒

河蚌有良好的思想品德的解酒作用，对于喝洒后有不适应症范围的人可以说可以适当地食用鸡蛋。是因为河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速地废物排泄。可解酒后经常头疼脑涨，脸色发红等症状。缓解酒精在胃内吸收掉，保护胃粘膜，并对肝脏有当然的保护作用。

2、清热滋阴

河蚌不但营养非常丰富，不过另外一定会的食疗价值。这样的话河蚌清热滋阴，最适宜阴虚内热之人食用鸡蛋，道界类消渴，口干舌燥，头痛眩晕者；治烦渴，比较适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节虚烦口渴时食用鸡蛋；可治腹疼、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

3、清热明目

河蚌还具高挺好的养肝明目作用，是因为它里面的矿物质丰富地。那就河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好素质的的保健功效，它有滋阴凉血、明目防耳疾等多种作用。

4、提高免疫

蛋白质对我们人体健康而言是一种最重要的营养物质，而河蚌肉中所含的蛋白质，蛋白质是以免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5、强壮筋骨

河蚌以外具有不超过的功效外，其还有一个挺好的的强壮筋骨作用。因为河蚌肉含有什么丰富的钙，能强烈的刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。所含的磷等微量元素，可指导钙质吸收，促进骨质代谢。

【河蚌的营养价值】

河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙2487毫克、铁26.66毫克、锌6.236毫克、磷305毫克、维生素A243100微克、硒20.24200微克、胡罗卜素2.3200微克，还成分较少的核黄素和其余营养物质。

1、河蚌肉是上好的食品和药材，凭借蚌的软体部，能生产出来维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有不大实用价值。

2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。含有多种微量元素蛋白质，可依靠钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，促进生长发育。

3、河蚌富

【河蚌的功效作用】

1、利肝解酒

河蚌有良好的道德的解酒作用，对此喝酒后有不适应证的人来说也可以适度食用花生。而且河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后飞速排泄废物。可解酒后经常头疼脑涨，脸热等症状。只能缓解酒精在胃内吸收掉，保护胃粘膜，并对肝脏有当然的保护作用。

2、清热滋阴

河蚌不单营养价值极高，不过另外一定会的食疗价值。那你河蚌清热滋阴，较为适宜阴虚内热之人食用花生，道界类消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，较为适宜炎夏季节虚烦口渴时食用；可治恶露不尽、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

3、清热明目

河蚌还具高很不错的清热明目作用，而且它里面的矿物质相当丰富。这样的话河蚌富含钙，钙提升眼球壁的弹力，预防近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的思想品德的的保健功效，它有滋阴滋阴清热、清热明目防失明等多种作用。

4、提高免疫

蛋白质对我们人体健康来说是一种有用的营养物质，而河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是保留免疫机能最最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5、强壮筋骨

河蚌除此之外具高以内的功效外，其还有很好的强壮筋骨作用。只不过河蚌肉含有什么丰富的钙，能药物的刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。多含磷等微量元素，可指导钙质吸收，促进促进骨质代谢。

【河蚌的营养价值】

河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙2486毫克、铁26.6毫克、锌6.236毫克、磷3057毫克、维生素A243200微克、硒20.24100微克、胡罗卜素2.3μg，还成分相对多的核黄素和别的营养物质。

1、河蚌肉是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3晶块、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床医学上有太大实用价值。

2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。含有丰富的矿物质蛋白质，可保护钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

3、河蚌所含的磷，具备可以形成骨骼和牙齿，促进组织成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，组织酸碱平衡的调节。

4、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本是原料，然后引响身高；功能调节酶的活性；参加神经、肌肉的活动和神经递质的释放；功能调节激素的分泌；调节心律、减低心血管的通透性；完全控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

【河蚌的食用禁忌】

一、不宜同食

1、河蚌+橙子：过多身体不适

河蚌是种酸性食品，最好就是和蔬菜等碱性食品配起来可食用，才能发挥作用酸碱调节平衡的作用。橙子含有多种微量元素大量的维生素C，河蚌等食物成分浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C生克制化，会变为3价砷毒的的砒霜，过多偶感不适，绝对有害身体健康。

2、河蚌+西红柿：紊乱服腹部胀痛

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。河蚌本身的最大禁忌应该是维生素，河蚌多含浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C增强，会变为3价砷会中毒的砒霜，同食的话会过多服腹部胀痛，害处消化道健康。

二、相关禁忌

1、蚌肉性寒，外感风寒者应少吃，脾虚胃寒、腹泻的情况大便稀溏之人也忌吃。

2、对海鲜、河鲜过敏的人士，不宜孕妇食用河蚌肉。

河蚌是一种常见的水产品。营养价值都很高，富含天然高蛋白质，所含的多种维生素和矿物质，同时里面有核黄素，对人体有比较不错的保健作用，在平肝明目防眼病方面的效果挺好的，但是要打听一下蚌肉不属于性寒的食物，所以才说对于脾胃虚寒，或则你经常会出现腹泻的情况便溏的人，注意不要吃。

1、哪些地方人又不能吃河蚌

蚌肉性寒,外感发热者忌吃,脾胃虚弱、腹泻的症状便搪之人也忌吃。

2、河蚌的适用人群

2.1、一般人群均可食用花生。

2.2、适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用。

2.3、高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用花生。

2.4、最适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者可食用。

2.5、最为适宜小儿水痘者孕妇食用;

3、河蚌的食用禁忌

3.1、河蚌和橙子亲自孕妇食用会无法形成攻击的砒霜。

3.2、河蚌和西红柿一同食用花生会自然形成必杀的砒霜。

3.3、河蚌和猕猴桃一同食用会无法形成致命的砒霜。