熟牛杂最简单的做法？

[材料]

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨锤碎与牛杂互相放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇净，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布伤口包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右吧，文火烧沸约30十分钟后，改用小火再烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出后晾冷。

2、一并加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉后的牛杂三个切成45厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，调和在一起，淋入汤汁即成。

步骤/一

将速冻熟牛杂放入锅中焯一去水，然后再冲去血沫。

步骤/二

焯好的熟牛杂沥干水分备用

步骤/三

锅内热油，下2克姜片小火炒香。

步骤/四

下牛杂翻炒出香味。

步骤/五

分配到两勺生抽炒上色。

步骤/六

加入适量红椒段、青尖椒段，蒜苗快速翻炒。

步骤/七

之后调入盐和鸡粉翻炒均匀调味，即可出锅

步骤/八

出锅成品

牛杂汤，是养血养身食谱肢寒四肢冰冷食谱。牛杂汤是用牛杂造而成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜。牛杂我带的是超市买的熟牛杂，汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。表现出的牛杂汤味道差不多的鲜美。食材主料;羊骨头500g，牛肉500g，熟牛肚100g，熟牛心100g。牛肺100g，熟牛肠100g辅料，八角，盐,,葱,姜,肉蔻,小茴香,香叶,胡椒粉,鸡精,生抽,香菜,红油,花椒等各适量1.准备好好牛肉和牛骨。2.接着在水里侵泡四小时。【中途换水】3.将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。4.将牛肉及骨头下入温水锅，等还没有要开时撇净。5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6.马上准备好牛杂和香菜、7.另起锅，慢慢倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。8.参加牛杂，煮至5二十分钟。9.取一碗，参加葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。10.将煮好的牛杂捞入碗中。11.再浇上牛骨汤。12.撒上香菜碎再试一下。总之你去网上搜帮一下忙，有很多种做法，，但是要清真的那时在很容易的，毕竟几个是知道别人独家秘方，是不可能外传的，因此网上的都是一些都差不多的便饭做法，

牛杂先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，复又将佐料下锅，同样的就这大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料要注意有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味撑腰，少了则膻气除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可解决。牛杂汤各个地方的做法略有有所不同，简单可以介绍几种做法，供你做个参考。牛杂汤1（帮我推荐）1、牛杂的汤底料：通常有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、牛杂的做法很简单啊，它的主要原料是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺和。步骤：先把主要注意的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料弄到烧开的水里，并不停撇去浮沫，见到肉呈白红色，过滤处理去汤水，再加人乾净的清水，组建萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、料酒），用旺火烧沸约30一个小时后（高压锅15分钟），改用小火不再烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精表就行。鲜羊骨头、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。[做法]1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打坏与牛杂相互放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不停大火煮开后，看见了牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布伤口包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克70左右，旺火烧沸约30几分钟后，才用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉后。2、组建味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。3、将放凉后的牛杂三个切成48厘米长、2厘米宽、0．28厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。[特点]制作精细，色泽美观，质嫩香鲜，麻辣口味浓香，的很咸淡适中。关键:牛骨、牛杂可以疼时冼净，去除异味牛杂汤2（推荐推荐）1.用牛骨煲个汤底先。2.牛肠、牛肚、牛肺等既原料，要冲洗干净，然后飞水20十分钟，之后用热水冲去残余脂肪，切粒备用。3.将去处理好既牛杂粒后放牛骨汤中，加入到少量药材，因此各家店都是自己既配方，我就唔知啦，但是我吃出有胡椒、陈皮、香叶、同草果，其他就唔知啦，另我响一个地方睇过有放一种睇落仿佛田七既野，当然了应该唔想田七……姜一块洗净，唔使去皮，拍散参加。调和彻底野结束后就这个可以猛烈开火煲，也差不多1-2小时，我建议你用压力煲。4.提前一两天几日马上准备一D咸酸粒，里面可以有白萝卜、红萝卜、青瓜。讲那些材料洗净切粒，有适量既盐捞匀，等D材料出左D水，甘样腌左结束后可能会清香爽口啦。找一个乾净既玻璃或是瓦制器皿，将出完水既材料用凉开水反复冲洗帮一下忙凉干放入器皿，全部倒入煮熟以后之前放凉后的白醋，特别注意，你必须用白醋，最好不好不能用醋精兑水来浸，醋要浸过材料面3-5厘米。军队转业适量砂糖，放入后糖精3粒，要是唔放糖精系好难入味架，结束后盖上盖子，腌2-3日左右。5.韭菜洗净切粒，同时这个可以想市场买D腌渍既指天椒，洗净切细。6.牛杂汤煲好后，放盐调味，切忌放味精、鸡精等调味料，因为完全无甘既没必要。调味后保持牛杂汤微滚。7.在碗中后放，韭菜粒、咸酸粒、胡椒粉少许，麻油2、3滴，如果辣的既话就组建少许腌指天椒碎，然后把全部倒入热既牛杂汤，趁热吃用。麻辣牛杂汤1.将牛杂（肠、肚、心、肺）三个用水洗净，并后放沸水锅氽去味，再捞出放凉后，再用刀切成片；2.香菜洗净，切成18厘米长的段；3.豆瓣酱用刀剁成蓉；4.姜洗净，切成粒大小；5.炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，后放牛杂和绝大部分调味料烧开，倒在沙锅内加盖公章炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成.闽南牛杂汤主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨等；调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等；制法：1、先将牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成能均匀的片，并氽水待用；2、净锅淹着组建牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100二十分钟左右吧，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油再试一下。祝各位你的牛杂店可以越开越红火！加油哈哦(*^__^*)