老鸭咋煮汤好是吃？

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老鸭一只，将鸭子剖好，洗干净，

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把鸭油和肥鸭皮切下去，冼净备用

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鸭肉冷水入锅

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锅内水滚了，把血沫都焯不出来

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撇去血沫，捞出后鸭肉，冲洗干净

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热锅倒点油，大火翻炒下，pk加点料酒，提香去腥，接着再捞出

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热锅，把鸭油鸭皮舀入锅里，把油都炼出去

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我得用紫砂炖锅，四次加足冷水，把鸭肉倒到里面

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再把炼好的鸭油全部倒入在里面

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盖上盖子，我把时间调为90分钟

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把葱，姜，萝卜准备好

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海带泡发好

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另一个小时后，把萝卜、海带、葱、姜都丢进去，撒点盐，再炖半个小时，到时候会闻见满屋大都鸭汤香味，就这个可以吃啦

鸭子炖汤的做法1.将老鸭用水洗净，切成小片，用沸水焯下，去血水。2.山药去皮切成片。3.沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放进去老鸭，再开后倒入料酒，后再顺次排列盛有枸杞白糖。4.汤不要煲的太久，大致有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时以内的时候盛有山药，待汤快微凉后再放盐，去掉。

首先是选料:全番鸭或水（麻）鸭一只（济南市场上大部分是北京鸭，又肥又腻，药用效果也当然不好，可以购买时必须得仔细辩认）约1000克，切成块后碱水煮开舀出，再用清水洗净备用；新酿花雕酒300克（建议选用比较古越龙山或塔牌）；当归、黄芪各10克洗净用纱布包好；干茶树菇100克洗净备用，竹荪也也可以。将鸭块盛有煲内再加水（约2000克水），将药包、茶树菇一并放进去（假如是用竹荪，要等鸭汤煲好再放入水煮开就行），用大火煮开后，这是加花雕酒，改用文火煨2个小时（中间一个半小时后加盐，一定不能别加味精、鸡精，会被破坏缩小的鲜味）。另附:江南老鸭汤原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、鸡精粉少许等做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶在一起煲十几二十分钟后，放进去大白菜，再用味精少许,鸡精粉少许,调味后即可。要点：不需要光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太，煲不出来的汤会太过分油腻，另外，盐水鸭本身已中有咸味，让汤中也带齐鸭味和盐味，调味时切忌最好不要放盐，避免太咸。这是一道相当传统的上海菜，地道上海人带着兴奋朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，在改良后咸味不太贵，汤也不过分油腻，咸水鸭骨做鸭汤的小窍门去市场买半只切好的咸水鸭，吃了肉后，将头、颈和碎骨一起放进去锅中，加清水、啤酒相互用大火煮沸，除用小火熬至乳白色，再放入葱丝、胡椒、味精、美味可口的咸水鸭汤就做到了。

材料韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒做法1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，但时间不要太长，炒的太老了不好吃一点不过颜色也不绝对好看3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩的油（好是千万不能再放入油了）再继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒出去相互炒，放盐和自己很喜欢的白胡椒（一点），炒匀实立剪盛盘4.一定要记住韭菜要急炒，那样都不老，要是老了口感会很当然不好，再那就是绝对不会出汤作品也好看