六个鸡蛋做蛋糕比例

你好，我是喜欢下厨且爱分享的女子，对于你提出做蛋糕的问题，希望我的经验可以帮到你。

一、各配料的比例：如果用6个鸡蛋做蛋糕，需要200ML左右的纯牛奶（也就是一盒250ML的牛奶倒四分之三左右），面粉需要满满一碗（吃饭的碗），白糖需要5调羹，食用油需要3调羹

二、做法如下：

1、蛋清蛋黄分离，可以借助漏勺把蛋黄分开

2、打面糊蛋液：

（1）将蛋黄打散，加入200ML牛奶、3调羹食用油、面粉、2调羹白糖，搅拌成无颗粒的面糊蛋液。

（2）打发蛋清，盆与打蛋器都需要无油无水，并在打蛋清过程中分三次加入3调羹的白糖。

蛋清打发至拎起打蛋器有稳定的倒三角钩或者用筷子插入蛋清中能立起。

（3）将蛋黄液与蛋白液混合一起，需要上下翻动搅拌，不能转圈圈搅拌

（4）将盆器涂满油，方便脱模

（5）蛋糕液倒入容器中，然后上锅蒸30分钟，焖5分钟，蛋糕就做好了

想要蛋糕蓬松不难，重点是操作过程中需要注意每一个步骤都作对，这样的蛋糕就肯定能成功，希望你做的蛋糕能一次就成功，谢谢。

食材配料：

蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；

做法步骤：

1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。

2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。

3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。

4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。

6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。

7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。

8、蛋挞就新鲜出炉啦！

用料：鸡蛋3个、牛奶200ml、细砂糖70克

步骤：1.细砂糖与牛奶一起搅拌均匀2.3个鸡蛋打散3.蛋液分次倒入牛奶中，每倒一次都需搅拌均匀4.网筛过滤蛋液5.过滤2~3遍，再静置10分钟，同时预热烤箱：180度快热档6.将静置好的蛋液倒入挞皮中8~9满7.送入预热好的烤箱下层：220度快热档，烤25分钟

蛋挞的做法在家庭做就买好蛋挞皮，然后用牛奶搅拌搅拌，用打蛋器搅拌好了之后，里面放上点白砂糖，然后放在蛋液里面，放到蛋挞皮里，用空气炸锅烤十分钟就行

你去买那种现成的蛋挞皮，鸡蛋加入牛奶搅打均匀，倒入蛋挞皮里面的任务，烤箱去烤熟就可以了。

他的家庭做法就是先把蛋挞皮嗯买好，然后准备好蛋液和牛奶混合之后按比例混合之后倒入蛋挞，水培而中，放入烤箱中就可以了

葡式蛋挞

原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油1.125公斤

蛋浆：砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤

皮料：面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量

1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤

溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀

薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米

厚的薄皮。

4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

最简单的方法

原 料

鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。

制作过程

将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成

圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

200个蛋挞的制作，由于数量较大，设备的限制，需要分批次制作。此次的方案为10个蛋挞为一个批次，假如您没有设备限制的话，在文章的末端我会写出200个蛋挞的制作配方的比例。

用料   

挞水

牛奶                     110克

细砂糖                   40克

鸡蛋                       1个

蛋黄                       1个

淡奶油                180克

挞皮

速冻挞皮               10个

步骤1

准备好所有材料以及工具

步骤二

细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化

步骤三

1个全蛋和1个蛋黄敲入到一个干净的碗中，永手动打蛋器打散，但不能过度打发

步骤四

蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。

步骤五

加入淡奶油，轻轻混匀

步骤六

过滤挞水至少2次以上，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水

步骤七

烤箱预热，上下火200度，时间20分钟

步骤八

在烤盘上铺上一层锡箔纸

步骤九

挞皮不需要解冻，直接平铺到烤盘上

步骤十

塔水倒入挞皮中，9分满

步骤十一

送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟。

步骤十二

葡挞皮表面形成焦糖色的黑点，挞皮表面变成金黄色，即可出炉

后继

如果您没有设备的限制，那么200个蛋挞的制作配方做需要的用料如下

挞水   

牛奶                       22000克

细砂糖                     8000克

鸡蛋                          200个

蛋黄                          200个

淡奶油                   36000克

挞皮

速冻挞皮                   200个

制作挞水一定要搅拌均匀，一定要过筛，不然蛋挞的口感 不是很好。