喝粥养生知识

　　喝粥养生适合各类人群，然而不同的人要喝不同的养生粥。下面我给大家介绍喝粥养生知识，希望对你有用!

　　喝粥养生知识

　　对玉米、红薯胀气怎么办?

　　先少量加一点大米一起焖饭，或者放到白米粥里一起煮，先吃白米饭白米粥，后吃少量红薯或玉米，就不会发生不适。以后可以慢慢增加杂粮，薯类食材的比例。

　　未接触过杂粮薯类怎么喝?

　　如无糖尿病可以循序渐进，先把一部分煮粥食材换成杂粮，仍然放一半多的白米，适应后再慢慢减少白米量。

　　必须用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。因为它们的餐后血糖反应特别低。而燕麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应低的煮粥食材。不要加糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少用枣、葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感。

　　以杂粮为主食如何配餐?

　　1份重量的杂粮若加6份重量的水来煮粥，煮出来的1碗粥只相当于三分之一碗米饭的热量值。所以，如果没有减肥需求，喝杂粮粥的体积必须比吃饭多很多。用杂粮和薯类来当主食，需要配合鱼肉蛋奶和豆制品，只需配点蔬菜水果，是无法提供身体所需的蛋白质的，不建议和杂粮粥的时候吃素食。

　　喝杂粮粥的好处

　　身体虚弱或肠胃不好的人，喝粥有助消化及增加营养供应;

　　减肥人士喝粥可减少干物质摄入，不易饥饿;

　　三高人群喝粥增加膳食纤维，利于控制血糖和血脂。

　　消化不良者怎么喝粥

　　少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，其他杂豆占杂粮粥的比例不超过三分之一，而且要煮软一点，如果有严重胀气，腹泻或者便溏的情况，不宜用全麦粒、大麦、燕麦等而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、粘高粱等容易消化的食材，还可以加点白糯米来增稠，多放点大枣和桂圆来增甜。

　　胃酸过多者怎么喝?

　　少加大黄米、糯米等粘性食材，也不要加红薯块和玉米，而芸豆、红小米之类能煮软的豆类食材，适当放一点对减轻胃酸是有益无害的，可以加上点白米、糙米和小米等，再加点百合、芝麻、花生之类的配料。

　　减肥和三高者怎么喝?

　　需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感，豆子泡的时间可以短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围中，让粥的质地不过于软烂。

　　不同人群喝不同的养生粥

　　【红豆粥】

　　研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24;而一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73(周威，2010)。可见，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。

　　减肥者和三高患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

　　【杂粮豆粥】

　　至于很多人喝粥之后感觉胀气，一方面是因为日常饮食当中精白细软习惯了，肠道微生物还不太适应较多的膳食纤维，需要循序渐进;另一方面是因为消化能力低下的缘故。那些胃酸分泌太少、胃动力不足、肠道菌群紊乱、容易腹泻的人，在煮杂粮粥的时候，就需要特别注意食材选择和烹调细节了。做好了，就能让胃肠日益健康起来，做不好，就可能给自己增加麻烦。

　　成年人喝杂粮粥的主要目标有几个：身体虚弱或胃肠不好的人喝粥主要是想照顾消化功能，增加营养供应;减肥的人主要是想增大食物体积，减少干物质摄入，又不容易饥饿;三高人士喝粥主要是想增加膳食纤维，控制血糖和血脂。总体而言，第一个目标属于一类，而第二个和第三个目标大致属于另一类。

　　身体虚弱和消化不良的人，容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一，而且要煮软一点。如果有严重胀气、腹泻或便溏的情况，不宜多用全麦粒、大麦、燕麦等，而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材，还可以加点白糯米来增稠，喜欢甜味的可以用大枣和桂圆来增甜。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，用电压力锅来烹调，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。

　　【糯米银耳莲子粥】

　　胃酸过多的人不要加大黄米、糯米等粘性食材，也不要加红薯块，而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材对减轻胃酸是有益无害的，加上一些糙米和小米，也能做出喝起来很舒服的粥。具体哪一种食材最为合适，身体自然会告诉你，只要尝试几次就明白了。

　　杂粮粥即便煮得很软，和白米粥也不是一个营养质量。比如小米和大黄米，质地柔软易煮烂，但它们所含的维生素和矿物质是精白大米的好几倍，能给体弱者供应更多的营养成分，帮助胃肠自我修复。吃杂粮的同时，适量搭配鱼肉蛋奶食物，增加蛋白质供应，再加点运动，就能让身体慢慢强健起来。

　　糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反。为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。

　　【小米粥】

　　小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了，它非常容易消化，自古以来都是婴儿适用的营养辅食。

　　1岁以后就可以接触其他杂粮豆类，要先从杂粮糊糊开始。

　　等牙齿慢慢长齐，2岁时就可以喝杂粮豆粥。

　　3岁之前，孩子的吞咽功能还不够健全，所以不要给小宝宝的粥里面加花生之类容易呛到气管的食材。同时还要注意，给幼儿喝的粥要煮软一点，可以在煮粥时加一点水果干来增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

　　但是需注意，所有水果干一律要去核，特别是枣核，硬而尖利，可能刺伤幼儿的口腔和消化道。杂粮粥里不要加糖也不要加蜂蜜!不能培养孩子吃杂粮就必须加糖的坏习惯，而要让孩子适应天然食物中的淡淡香甜味道。

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