番茄酱怎样做？

番茄酱浓缩了番茄的精华，其中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍。做番茄疙瘩汤，炒鸡蛋，罗宋汤，番茄炖牛腩时都可以加勺番茄酱，不但能让菜肴的色泽鲜艳,味道酸香可口,还会增加营养。我家孩子尤其喜欢用番茄酱蘸薯条吃。现在正是番茄大量上市的季节，这不我买了3斤番茄，自己在家做了一碗番茄酱，酸酸甜甜的滋味，比超市买的还好吃哦！关键零添加，给孩子吃健康有营养！做法非常简单，看一遍就会哦！

准备材料：西红柿5个 柠檬1个 冰糖50克

番茄划十字刀。

放入盆中，加入开水浸泡3三分钟。

剥去番茄的外皮。

切掉蒂部，然后切块。

放入料理机中。

搅打10秒钟。

将番茄汁倒入锅中。

加入50克冰糖，中小火熬制。

撇去浮沫。

待汤汁熬至浓稠时，挤入一个柠檬的汁水。（加入柠檬汁防止氧化的同时，还可以提高番茄酱的酸度）

加入1小勺盐。（要想甜，加点盐。嘿嘿!）

中小火熬制。

熬至用铲子划过，划痕不容易消失即可。

将番茄酱倒入碗中，晾晾。（碗用开水烫洗干净，沥干水分哦！防止番茄酱变质。）

晾晾后密封，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。（一次少做些，因为无添加，建议在15天内食用完。）

浓浓的番茄酱，诱人的色泽，酸酸甜甜的口感，简直太美味了！喜欢的朋友赶紧收藏吧！

配上一盘少油低脂的烤薯条，简直不要太美味！宝妈们赶紧试试吧！

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日常所说的，蘸薯条吃的番茄酱，实际上是番茄沙司，或番茄调味酱。

我这里说的是真正的番茄酱，由自然成熟的番茄浓缩而成，营养价值很高的一种番茄产品，值得我们经常购买和食用。

纯番茄酱是成熟番茄经过清洗、切整、热烫、打浆、去皮籽、加热浓缩、装罐、封口、杀菌、冷却之后做成的。

我国新疆是世界上最好的番茄产地，由于它的强紫外线、大昼夜温差特性，所产的番茄特别富含番茄红素，营养价值非常高。遗憾的是，中国人没有吃番茄酱的意识，很大比例的产品是出口销售的。

对这些番茄酱进行稀释，加入盐、糖、酸、增味剂、增稠剂等各种调料，再做成我们日常看到的番茄沙司、番茄调味品，放在超市销售，顾客还以为是异域风情产品。营养最优的纯番茄酱因为不能直接食用，只能做菜吃，也没有人给做广告，反而无人问津。

大厨倒是经常用纯番茄酱烹调，但他们是把番茄酱放在热油里煸炒，觉得红油很好看，而不知道其中保健作用很好的番茄红素其实最怕的就是热油。热和氧化损失一部分，还有一部分溶于油中损失在锅里和盘子上，最后进了下水道。

纯番茄酱的最大麻烦就是开封之后不好保存，太容易发霉。谁让它营养这么好，微生物这么爱它呢。所以，如果您不是餐馆的厨师，不要买大罐装，一定要买灭菌的小袋装。

所以，我是直接买来小袋装的纯番茄酱，然后在菜肴快做好的时候，把番茄酱放在里面，翻匀之后立刻盛盘。这样可以最大限度减少番茄红素的损失，而且会让菜肴风味更为浓郁，生动。

如果你不信，可以试一试，在你日常的番茄炒蛋起锅前加30克纯番茄酱，看看是什么效果。保证你对那种浓郁的番茄味道终生难忘，保证你这道菜从此成为家庭餐桌上的经典。