怎样吃面条才能减缓对血糖的影响？

糖尿病专科医生为大家解答！我是孙医生，关注孙医生讲糖，了解更多控糖知识！

天气热了，教大家几种面条吃法，既能减缓对血糖的影响，又保证美味。

生面条有干面和鲜面之分。主要区别是含水量的大小。干面含水量在15%以下，经干燥处理，易于运输，保质期较长，易储存，食用方便。鲜面含水量在30%，口感较好，但不易储存，需现做现买现吃。

新鲜面条有切面、揪面、拉面等，形状有宽窄圆方片等，很多人喜欢的手擀面也属于鲜面之列。

很多人喜欢吃汤面，但是汤面属于半流质饮食，餐后血糖会升高比较明显。因此除老人，胃肠手术或胃肠疾患者外，不建议汤面。

拌面是我比较喜欢推荐给病人的，我自己也特别喜欢。

最简单的办法就是将面条煮熟，加上准备好的蔬菜、香菇、木耳、肉丝、虾等等浇上，搅拌即可食用。

要根据自己的体型和体力劳动量来确定自己吃入的面条量。按照鲜面30%含水量计算，可以每餐吃面条的量为100-150g左右，当然就是非常喜欢吃面条的也不是每餐都吃，因此，这个为估计量。

拌面所需要的菜其实就是糖尿病人适合吃的蔬菜，经过炒制、凉调等方式制作，需要注意的是，因为为拌面所用，盐量不可添加过多，并且酱油、酱等也应该计入盐量。通常来说，盐、酱油、酱添加一样即可，因为需盐量不大。

木耳香菇胡萝卜丝拌面

菠菜蒜末拌面

西红柿鸡蛋面

黄瓜丝胡萝卜肉丝面吃面条的要求是少面多菜，以绿叶蔬菜为主，加肉、蛋、虾等蛋白质类食物，保证一份面中要求的各种营养素齐全，搭配合理。

不建议糖尿病朋友将剩菜中的汤汤水水倒入面条中食用，因为那里面的油盐通常超标，剩菜中的青菜可能产生亚硝酸盐，导致中毒，剩菜变质出现胃肠炎等。因此建议食用新鲜蔬菜，现做现吃。

点击就有收获，关注了解更多！

感谢邀请。

面条是一种常见的主食类食物，面条的主要成分是淀粉，爱吃面条的糖友就纳闷了，这吃面条好像血糖上升又挺快的，那我该咋办呢？其实糖友吃面条完全没问题，只要注重一些小技巧就能更好地平稳血糖。

【搭配肉菜，蛋类】

首先吃面条的方式要科学一点，我们平时吃面条都爱“盯着面条吃”，面条通常就是一整碗面，搭配酱料，其中的肉、菜屈指可数，完全就是配角，这样的一碗面，碳水化合物含量丰富，提供给我们的也就是一堆丰富的葡萄糖能量，但其他的蛋白质、维生素、矿物质少得可怜，而且赤裸裸的面条对血糖上升肯定会“做出大贡献”，整个营养不丰富不均衡，如果把这样的面条作为三餐中的一餐，并不是优秀的一餐。更好的办法是把面条作为配角，大概1~2两就足够了，多添加一些肉类、蔬菜、蛋类搭配食用，还可以添加一些鱼虾类，这样才能更好地均衡营养。

【选择富含膳食纤维的面粉做面条】

选择面条也可以多选择膳食纤维丰富的材料，如果自家有面条机，自己能做面条的话，可以选择玉米面、荞麦面、粗粮面等膳食纤维含量更丰富的材料。膳食纤维原本不能被肠胃消化，如果富含膳食纤维的食物能够减缓食物的消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，有助于平稳餐后血糖的上升速度。其实我个人挺喜欢吃荞麦面的，咬起来有细微颗粒，味道有一股麦香味，略苦，吃起来解腻清香，感觉很好，而又能很好地平稳血糖。

【细嚼慢咽/不宜过久煮面】

吃面条的时候不要呼噜噜一下就吞一大坨，吃面条也最好细嚼慢咽，有助于减缓淀粉分解速度，有助于减缓血糖的上升速度。糖友吃面条一次性不宜超过50g（二两面），过多地摄入主食也会摄入过多淀粉，而淀粉最终转化为葡萄糖，葡萄糖就是影响血糖的重要因素。煮面的时候不宜煮过长时间，面条中富含淀粉，淀粉如果经过长时间蒸煮的话其中淀粉的糊化程度较高，淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收消化，如此一来更有助于血糖上升，比如那些煮得过于柔软的面条，升糖速度要高于那些稍微硬一点的面条。