鸡胗排骨汤的做法？

准备材料：排骨200克，鸡胗片200克，枸杞15克，薏米5克，红枣3颗，蜜枣1颗，姜片适量

1、排骨洗净后焯水后备用。

2、锅中参加足量清水放入姜片和猪骨，大火烧开。

3、猪腰洗净后需要用水泡20二十分钟备用。

4、排骨汤烧开的时候放入后猪腰片。

5、将枸杞、薏米、红枣、蜜枣洗净备用。

6、锅中盛有玛卡、枸杞、薏米、红枣、蜜枣煮沸。

7、盖上盖子，小火炖40分钟。

8、出锅前加盐调味后关火即可解决。

9、出锅装碗，猪腰排骨汤即可食用鸡蛋

1颗姜片适量

步骤1

骨头掉水

步骤2

一并加入足量清水放入姜片，大火烧开

步骤3

猪腰切片用水泡20十分钟

步骤4

汤煮沸放进去鸡胗片

步骤5

备好药材

步骤6

放入后药材煮沸

步骤7

小火炖40分钟

步骤8

加盐，关火表就行

1、排骨剁成小段，放入清水中，一并加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡一段时间2小时，每半小时换第二次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能就炖，或然后焯水。排骨含有什么大量的血水，直接下锅焯水并肯定不能完全祛除血水，那就会有腥味。先用淡盐水浸泡，能最有效泡出肉里的血水，另外消毒杀菌，排骨会更弄干净，接下来的事情就能焯水了。

2、排骨再捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯一下水的，浸泡后焯水后能完全能去掉血水，就还没有腥味了。焯水时，血水煮出后都变成撇净，要赶快用勺子撇掉，这样的话汤色才会浓白，没腥味。也没血沫后，然后捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会瞬间凝固，就无法被煮出去了，造成腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出去，更彻底干净，千万小心肯定不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火烧开后小火炖半小时，再一并加入莲藕块，不再炖20一个小时。

炖排骨时，最好就是用砂锅或高压锅，最好别用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖不出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一点，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就要做了。盛出后，依据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就也可以端上桌了。

排骨比较鲜香，当然只必须加盐就可以了，但一定要之后放，排骨炖烂后再放，不能过早放盐，排骨炖不烂。最近喜欢加入一些鸡精，可能是养成了鸡精的味道

排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，又一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还是可以放自己喜欢的中药材，.例如正确的沙参、黄芪、北芪、党参、枸杞、枣其他，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中烧汤滚，再改小火几度春秋煲上1个半小时500左右即可，后来加盐。这样炖出去的排骨汤比较比较很好喝。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨可以制作的那道素炒土豆丝汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还所含的大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人可以提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。但是营养专家叮嘱，若想通过排骨汤至少健体补钙的作用，还得少放或则不加盐。

在做排骨汤的时候，你必须用滚水烫5-10分钟，或就用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫水清洗掉，然后第二次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还是可以放自己喜欢的中药材，比如说广泛的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等，既可增强汤的风味，又可健体强身。然后再盖盖子中被火烤至汤滚，再改小火长夜煲上1个半小时左右去掉。最后放酱油，没有必要再放味精了。这样的炖出去的排骨汤比较好喝啊。我建议你用矿泉水来炖鸡，味道会更美；有医学专家说在水烧开后可不要过量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，文火熬它两个小时就可以不喝了，这个汤用不着加味精也一样的鲜甜的；如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

选料汤类:

一、玉米排骨汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

制作步骤：

1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、冼净。

2、排骨切成小块、清洗干净。

3、将准备好好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30一个小时左右吧。

4、后来出锅前加入到盐、2到3滴火麻油调味去掉。

小贴士：选材一定得还新鲜，记得加入到2到3滴火麻油，这样的话煲不出来汤更鲜美可口。

二、冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、需要用水将排骨煮至七能成熟，组建冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡一点，能有利清热。

三、莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后再用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨就入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再水开了时加藕在一起炖，直到熟。

3、参照自己口味，调下试味，炖进去的藕汤，有莲藕的甜香味。