你平时喜欢吃哪些叶菜？哪些叶菜有营养？这些叶菜都怎么做好吃呢？

感谢邀请。叶菜营养丰富又新鲜，是很多人都非常喜欢的蔬菜品种，在烹炒的时候要注意一下，因为绿叶菜富含维C，在炒的时候要大火快炒，防止因高温和长时间的炒制而破坏维C。另外，叶菜一定要先洗净再切否则会造成营养的流失。要从营养上来说，菠菜、大白菜、圆白菜、小油菜、苋菜、芹菜、香菜等等都非常的有营养，我们平时可以换样的来食用，这样营养吸收更齐全，对我们的身体也就更好。我非常喜欢吃各种绿叶菜尤其是手撕包菜，也就是圆白菜，我家几乎每周都要炒上几次。圆白菜要想炒得清脆又好吃，也是有小窍门的，下面我写一下分享给大家，如果你们有更好的方法欢迎在下面留言，我们一起交流。

手撕包菜，简单几步就能炒好的快手家常菜，重要几点小窍门要记牢

手撕包菜麻辣鲜香、爽脆清甜特别美味下饭，无论是在餐馆还是在家里是我们经常食用的一道菜。其实这道菜制作起来特别省事，只需要简单几步就可以炒出一盘人人爱吃的手撕包菜。

包菜也就是我们平时说的圆白菜、卷心菜、洋白菜、甘蓝，还有的地方称为莲花白，是一种非常普通的大众菜，而且一年四季都有售卖，购买起来也特别的方便。

我认为包菜最好吃的做法就是手撕包菜了，别看这道菜制作起来简单，但是真要是想好吃，还真得需要有几个小窍门呢。首先，这包菜洗好之后控干水不要用刀切，用手撕成一片一片的，这样更利于入味，包菜的量也不要太大，很多人习惯一次就炒一棵包菜，放到锅里后因为量太大很快就把锅和油的温度降下来了，这样就很容易把包菜里的水分炒出来会出很多汤水。其次，炒这道菜最好用铁锅，把锅烧热后倒入食用油，油温也一定要高，火一定要大，这样爆炒出来的包菜才不会出水，才是干香的口感，如果锅不热油也不热吃到嘴里就是软塌塌的，没有劲嚼也不脆。还有就是包菜放进去后不要着急放调料，先大火爆炒，等菜八成熟的时候倒入少量的老抽、盐，然后沿着锅边淋入少量的米醋，翻炒均匀后淋入香油马上出锅。我以前在炒包菜的时候习惯放入菜后就放调料，这样很容易因为降低了油温把菜里的水分炒出来了。如果注意了以上的几点炒出来的手撕包菜一定是特别清脆入味而且不会出汤水，特别好吃。

制作方法：

材料：包菜、蒜、干红辣椒、老抽、盐、醋、香油

步骤：

1、 把包菜每片叶子掰开在水中清洗干净后控干水用手撕成大片、蒜切片、干红辣椒冲洗干净。

2、 铁锅烧热倒入食用油，待油温烧高能够看到有青烟冒出放入包菜、蒜片和干红辣椒，大火迅速翻炒。

3、 待包菜八成熟倒入少量的老抽、盐，然后沿着锅边淋入少量的米醋，翻炒均匀后淋入香油马上出锅装盘。

【我的小贴士】1、包菜洗好之后控干水不要用刀切，用手撕成一片一片的，这样更利于入味，包菜的量也不要太大。2、最好用铁锅，把锅烧热后倒入食用油，油温也一定要高，火一定要大，这样爆炒出来的包菜才不会出水，才是干香的口感。3、包菜放进去后不要着急放调料，先大火爆炒，等菜八成熟的时候倒入少量的老抽、盐，然后沿着锅边淋入少量的米醋，翻炒均匀后淋入香油马上出锅。

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生菜，菜芯。开水烫一下就吃，少放点盐。秋天的高脚菜芯最好吃。想漂亮点，浇点油，油绿绿的。