中国菜那么多，你最喜欢的是哪里的什么菜？

「南京探店」小潘记-来南京必吃的鸭血粉丝汤

第一次来南京，想吃碗正宗的鸭血粉丝汤，查了必吃推荐，最后选择了这家小潘记。+小潘记特色鸭血粉丝汤女第一次去不知道点什么的可以直接选28元的特色鸭血粉丝汤。配料丰富:鸭血、粉丝、鸭肉、鸭肫、鸭肠、鸭肝、锅巴、卤蛋(送鸭舌一只)端上来就满满一碗，先喝一口汤，入口很鲜美，没有腥气。粉丝软滑和汤一起嗦入嘴里，美滋滋。鸭血鲜嫩，就着香菜夹起鸭血真是很美味了~锅巴香又脆，吸饱汤汁的部分有不同的口感更是好吃!鸭肉鸭肝给的多，到后面实在撑的都没吃完国总之，是我吃过最好吃的鸭血粉丝汤了，值得去吃!小潘记鸭血粉丝汤 地址:南京珠江路275号-3 (人力资源保障局楼下)

中国的菜系最有名的四大菜系，鲁、川、粤、淮扬菜（苏菜）。再分还有八大菜系之说，八大菜系之外东北菜近年也是“异军突起”，还有什么豫菜、陕、晋、清真菜等等。

要说从这么多菜系里，我最喜欢的菜系，那一定非鲁菜莫属一，鲁菜历史悠久，是四大菜系里唯一的原发菜系

葱姜蒜爆锅，这个中式烹饪的最基础做法，就是源自鲁菜。第一把铁制的大勺也是鲁菜厨师的杰作。鲁菜的高汤调味，在没有味素和鸡精之前，可以说影响着所有地方的菜品口味。鲁菜咸鲜适口，烹饪技法多样，而且早在先秦时期就有记载。

可以说鲁菜是其它的菜系的母亲，很多菜系都是借鉴了鲁菜的做法，然后加以改良用本地的特产演变出不同风味的菜品，从这一点来说，鲁菜在中国烹饪界的地位无法撼动。二，地域的原因

因为我是北方人，自然喜欢鲁菜的味道。因为鲁菜支脉纵横，京津和东北地区的人，基本都喜欢鲁菜的咸鲜口味。

因为居住的地方靠海，所以喜欢吃海鲜。鲁菜的海鲜做法特别适合北方人的口味，不像一些地方把海鲜加辣椒和一堆油来制作。吃不出海鲜应有的味道。

鲁菜就如北方大汉一样，古朴而拙实，虽然看是不显山漏水 ，但是“大音希声，大象无形”才是鲁菜的精髓。

其实给我的感觉，现在菜系的划分已经不是那么重要。尤其近些年餐饮行业的快速发展，不管哪个菜系，出了自己的地盘以后。都会迎合当地人的口味做一些改变，川菜在这方面是做的最成功的!可以说是做到了“兼容并蓄”

煲汤 要根据个人的体质来煲汤 体质热的喝什么汤 ？体质寒凉的 喝什么 汤？体质有湿气的要分寒湿，热湿来选择煲汤的材料 ，不是因为天气 喝什么汤 ？

红萝卜，玉米，马蹄煲猪骨，清润又好喝?

煮羊杂汤的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味：奶汤咸鲜    工艺：煮

煮羊杂汤的制作材料： 主料：羊头肉800克辅料：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克调料：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克

煮羊杂汤的特色： 此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。

教您煮羊杂汤怎么做，如何做煮羊杂汤才好吃1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。 小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炖羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味    工艺：炖

炖羊肉的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)500克调料：姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克

炖羊肉的特色： 羊肉嫩软，汤味鲜美。

教您炖羊肉怎么做，如何做炖羊肉才好吃 1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

红烧牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 低温环境作业人群食谱 高原环境人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味    工艺：红烧

红烧牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）600克辅料：红萝卜50克,油菜50克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克

教您红烧牛腩怎么做，如何做红烧牛腩才好吃 1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；3. 留1碗原汁备用；4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。