鱼片汤的做法有哪些地方皮蛋豆腐鱼片汤怎么做

1、材料：冬菇不要过量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒2、鱼片洗干净自然晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。3、冬菇开水泡软能去掉菇柄备用，豆腐切小块，皮蛋压烂，香菜用盐水泡良久刮好根部泥屑，洗好后备用，姜切片。4、冬菇、姜片加水后先烧开后后组建皮蛋煮片刻以后顺次排列组建鱼片、豆腐煮熟后后参加适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。5、直接熄火，撒麻油和把香菜加入到搅拌均匀去掉。

主料

迟菜心叶

400克

鱼肉

150克

辅料

油

不要过量

盐

适量

姜

不能过量

水

适量

生粉

少许

步骤

1.鱼肉切片后加少许盐、生粉拌匀

2.烧开后一锅水，加少许油，盛有迟菜心和姜片煲

3.待菜心煮熟后将鱼片放入一同煲

4.待鱼片变成白色煮熟后，即可用筷子搅散鱼片

5.之后加盐调味后就也可以上桌了

小贴士

鱼片刚下锅煮时千万不能并不急于用筷子充分搅拌，待鱼片煮熟后后再搅开

1、将草鱼先用热水刷洗一下，用刀刮去鱼鳞，全面处理掉鱼的内脏，再用清水冲洗干净。将鱼上下割开，鱼肉片下了，鱼骨剁成块儿备用，至于鱼肉上的鱼骨也要最好小心割过来，和主鱼骨放在一起备用。

2、斜着下刀，将鱼肉片成薄片，布袋中碗中，用清水可以清洗再看看。放点蚝油、料酒（这个可以祛除鸭肉腥气，又使鸡肉变得更加细滑），用手抓拌均匀。再打散清，这样的鱼肉十分鲜嫩可口，抓匀腌制，腌制约十五分钟。

3、现在马上准备配菜，准备好点大蒜、生姜、泡椒（泡椒是老爸的绝活，每年老爸都会泡上好几坛，泡好后分发给亲朋好友，这但浓的化不开的家

的味道）、葱花。

4、起锅倒油，热油划锅，把花椒放下去炒出香味，再把鱼骨放下来煎一下，晃动一下锅煎至定型。

5、加入清水，盖上锅盖，结束炖鱼汤。直到汤炖至奶白色时，参加泡椒，奶白色的汤汁上飘动着几颗红辣椒圈，颜色甚是好看。再加入一点盐。

6、把鱼骨捞至大碗中，汤里放入后一些香菜，烫帮一下忙就打出来，放进去装有鱼骨的大碗中。再飞快将腌渍好的鱼片放进去汤中，煮两分钟再试一下用出，鱼肉千万小心不能煮的时间太久，不然煮老了就不大好再吃。两分钟，正正好，飞速将鱼肉捞至装有鱼骨和香菜的大碗中。

7、将剩下的的鱼汤一同慢慢倒入大碗中，向大碗中撒点辣椒粉、大蒜、生姜、少许的食盐。然后再起锅，锅中倒入少许油，油烧热后，舀上一大勺，浇在鱼肉上，美味瞬息间催发而成。这样做得像的鱼肉特别脆嫩、鱼汤奶白更入味，喜欢的朋友可以自己试再看看哦！