怎样能使得家常煲汤更美味？

煲汤、我喜欢和杂粮一起炖的排骨汤、又能吃又能喝、今天给大家推荐分享一下、但是这只能代表我自己爱好、每个食客个人喜爱都不一样、口味不同、这就是我们干餐饮人常说的重口难调、百人百味、下面我就介绍一下杂粮顿排骨的做法和步骤。新鲜猪精排、500克、新鲜玉米棒子1个山药150克、南瓜100克.大葱根、红萝卜一根、姜一块。 步骤：1、将猪排骨用刀随排骨划开一根一根的然后在砍刀剁成4公分的块、用凉水浸泡半小时鲅去血水、玉米?子剥皮剁成块、山药刮皮洗干净切块、南瓜去皮洗净切块、红萝卜洗净切块、葱洗净切长段、姜洗净切片。 2、锅内放清水烧开后放入浸泡好的排骨汆烫烧开打去浮沫。捞出倒掉锅内汆烫过的水。 3、锅内放入适量的油、油热后放入葱段姜片爆香后放入排骨块煸炒一会烹入绍酒放入适量的水大火烧开、倒入瓷煲汤锅中、小火慢炖20分钟后在放入玉米棒、南瓜、红萝卜、山药、加入盐1小勺、胡椒粉少许、然后在炖20分钟、关火后在放入适量的鸡精味精调味。淋入少量的芝麻香油即可食用。 色泽鲜艳、营养丰富、味道清淡鲜美。是食客最佳选择既能吃又能喝食材营养搭配均衡煲烫菜的好美食。

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

本文是麦子的第304篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

小时候，我去外婆家，舅舅们都会把肉让给我爸他们吃！因为他们都说“炖过的汤和肉，营养全在汤里头”！

事实上除非专门长时间炖汤后的肉，否则上面这个说法是错误的！

接下来说说我们在家庭中炖汤，有哪些方法可以让它更美味！第一个方法：肉类炖汤必加姜葱、料酒。炖制肉类的时候，我们加姜葱料酒去腥除膻，但它还有一个作用就是让汤更加鲜香味美！

所以我们炖汤时，可以适当的加大“葱”的用量，可以让炖出来的汤更加鲜美，而料酒也可以多加一些，因为经过高温挥发后，留在汤里的并不会有酒精，只有鲜味！

第二个方法：适量的添加菌菇类，提升汤的鲜味与口感比如新鲜的各种蘑菇，略微煸炒后加开水熬出来的汤非常的鲜！当然也可以直接与各种肉类配合炖制，这样的汤更加的鲜香味美。

然后还有各种干货菌菇，都能很好的增加香味鲜味！我们可以在家常备一些干货菌菇，有时炖汤时加进去，提升汤的味道口感，并且让汤的档次也更加上升！

第三个方法：各种鸡精、味精、增鲜调味料比如我们常见的鸡精、味精、三花淡奶，这些东西比较普通的。大家都可以使用。

而那些专业用的香精类添加剂，这里就不细说了。

第四个方法：用各种简单的蔬菜以及腌制类咸干菜，一起炖出美味的鲜汤比如番茄、冬瓜、胡萝卜、丝瓜、咸菜、萝卜等 ，这些东西都可以炖出一锅鲜汤，简单来说就是各种食材的本味互相融合，形成特殊的鲜味！

常见的比如：咸菜土豆丝汤、米汤萝卜丝汤、冬瓜汤、丝瓜蛋汤等等，这些汤类都是非常的鲜！

最后总结一下：想要汤鲜，需要注意下面几个要点！①：熬制的时间一定要够！任何食材，想要把它的本味激发出来，都是需要一定的时间的！

②：火力的把握！正常来说，大火炖的汤一定会鲜！包括各种荤汤也一样，不过我们为了保持荤菜的肉质口感，我们一般都是中大火炖素汤、小火炖荤汤。

③：各种食材的前处理，一定要到位！比如同样的素菜汤，丝瓜、冬瓜之类的直接下锅就可以，但萝卜稍微焯水15秒，煲的汤效果更佳。

最后：附送一个最简单最快捷的原味鲜汤最主要的材料：姜片、京葱切段（如下图）。

其它材料：按自己喜好添加。

制作步骤：

1：锅烧热，加少许油滑锅，然后下姜片、京葱，小火煸炒30秒至大葱表皮微微变色。

2：加开水进去，大火熬开，正常来说3分钟足够！（一定要开水+大火）

3：待汤色微微变白时，这时尝一下汤，你会发现非常的鲜！然后可以加入其它材料进去，基本上加入适量的盐就可以了。

最后问一下：你们喝过哪种汤是最鲜的？原创码字不易，欢迎大家 点赞、转发、评论。

更多内容，请点关注！谢谢大家！